В данных продуктах содержится большое количество фитиновой кислоты. Это вещество выполнят защитную роль для самих семян, зёрен и орехов. Такой природный механизм защищает их от поедания насекомыми, хищниками и от воздействия внешних факторов.
Но также фитиновая кислота губительно сказывается на наш организм, продолжая выполнять свою основную функцию. Она разрушает стенки кишечника и препятствует усвоению полезных веществ.
Данную проблему можно решить с помощью замачивания. Крупы нужно замачивать в обычной воде на ночь, орехи - в воде с солью также на ночь. Таким образом фитиновая кислота растворяется.
