Десерты
Кульминацией праздничного вечера считается подача десертов и фруктов. После сытного застолья легкие и в меру сладкие блюда с нежной текстурой порадуют настоящих сладкоежек и детей. Некоторые рецепты в перечне ингредиентов содержат алкоголь, при приготовлении десертов для детей его необходимо исключить!
Шоколадный трайфл с ликером «Бейлиз»
Список компонентов:
мягкий сливочный сыр – 450 г;
сахар-песок – 130 г;
сахарная пудра – 75 г;
какао-порошок (предварительно просеять) – треть стакана;
ликер «Бейлиз» — 6 ст. л.;
кондитерские сливки – 250 г;
печенье «Орео» — 15 шт.
Как сделать:
Взбить сыр с сахаром и ¼ ст. какао. Влить 4 ст. л. ликера, продолжить вымешивать до получения однородной массы. В другой емкости взбить сливки, добавить 2 ст. л. алкоголя, 1,5 ст. л. какао и сахарную пудру. Необходимо добиться образования жестких пиков. Печенье измельчить в крошку. Подготовить бокалы, заполнить их поочередно слоями – крошка печенья, чизкейк и сливки. Каждую порцию украсить взбитыми сливками, для этого необходимо использовать кондитерский мешок с фигурной насадкой. Посыпать крошкой печенья. Поставить в холодильник, достать за 15 минут до подачи на стол.
«Тирамису»
Легкий и воздушный мусс – идеальное завершение праздничной ночи. Нежная текстура и невероятный вкус не оставит равнодушным никого из гостей.
Перечень составляющих:
«маскарпоне» или сливочный сыр – 250 г;
растворимый кофе – 1,5 ч. л. (можно использовать одноразовый пакетик) и еще 1 ст. л.;
горячая вода – ¼ чашки;
кондитерские сливки – 200 г;
какао-порошок;
молочный шоколад – 30 г;
сахарная пудра – 150 г;
ванильный сахар – 1 пакетик.
Шаги рецепта:
Кофе высыпать в чашку, залить горячей водой, размешать и дать остыть 10 минут. Взбить сливки до появления жестких пиков. Убрать в холодильник. Сыр и сахарную пудру соединить в чаше кухонного комбайна, перемешивать на небольшой скорости до однородности смеси. Смешать ванильный сахар и 1 ст. л. кофе (количество можно регулировать в зависимости от личных предпочтений), высыпать в чашку, где уже растворился кофе. Соединить с кофейной смесью сливки и сырную массу, аккуратно перемешать лопаткой. Переложить в кондитерский мешок либо в zip-пакет с насадкой. На дно стакана выдавить один слой мусса. Присыпать просеянным какао-порошком. Поочередно повторять слои до верха. Покрыть тертым шоколадом. Подавать охлажденным.
«Зефирный рай»
Торт – обязательный завершающий аккорд торжественного стола. Предлагаем вам приготовить нарядный торт без выпечки, что значительно сэкономит ваше время и силы.
Составляющие:
бисквит – 3 коржа;
зефир;
вафельные трубочки;
сливки с жирностью 33 % — 500 г;
сахарная пудра – 100 г;
украшения – мармелад, шоколад, маршмеллоу;
декоративная лента.
Сливки, венчики миксера и емкость должны быть достаточно охлажденными – поместите их предварительно в морозильную камеру на 20 минут.
Сборка:
Взбить сливки, постепенно ввести сахарную пудру, продолжить процесс (количество сахара зависит от личных предпочтений). После появления пиков всыпать немного тертого шоколада, аккуратно перемешать лопаткой. Поместить первый корж на красивой тарелке, распределить немного крема. Разложить половинки зефира, зазоры заполнить сливками. Повторить так же с оставшимися коржами. Верх и бока торта обильно смазать кремом. По периметру установить «заборчик» из вафельных трубочек либо шоколадных палочек «Kit Kat». Верх украсить кусочками фруктов, шоколада или цветного маршмеллоу. Перевязать красивой лентой. Поставить в холодильник на 4 часа для пропитки.
Напитки
Традиционными алкогольными напитками для празднования Нового года считаются шампанское и вино, среди безалкогольных вариантов наиболее популярны различные соки, морсы и компоты. Чтобы удивить своих гостей, приготовьте несколько интересных коктейлей или настоек из нашей подборки авторских рецептов. Не забудьте и про самых маленьких гостей – предложите им освежающие или горячие напитки с необычным оформлением. Для созревания и приготовления некоторых видов напитков необходимо несколько недель, поэтому заранее планируйте вопрос алкоголя в меню.
Из коньяка с грушей
Нужно:
коньяк – 400 мл;
сухое красное вино – 200 мл;
сливы – 400 г;
малина (свежая или замороженная) – 100 г;
груши (вяленые, копченые) – 50 г;
сахар-песок – 150 г;
вода питьевая – 100 мл.
Подготовка:
В чистую сухую стеклянную емкость налить вино, коньяк и сахар, хорошо перемешать. Засыпать малину. Если используются замороженные ягоды, то необходимо их предварительно разморозить при комнатной температуре. Также переложить в посудину помытые и очищенные от косточек сливы и груши. Залить водой, закрыть герметично крышкой. Хранить в прохладном месте 3-4 недели. Периодически встряхивать емкость.
Клюквенный морс
Ингредиенты:
клюква (свежая, мороженая) – 400 г;
сахар – 5 ст. л.;
апельсин – 1 шт.;
вода – 2 л.
Этапы работы:
Вымыть апельсин, острым ножом снять цедру, стараясь не срезать белую часть, чтобы не было горечи. Клюкву залить водой, поставить кастрюлю на плиту, добавить цедру, сахар и выдавить сок апельсина. Довести до кипения и полного растворения сахара. Немного размять ягоды, чтобы морс был более насыщенным. Остудить, дать настояться несколько часов. Перед подачей процедить через мелкое сито. Лед — по желанию.
Из кофе и шоколада
Что взять:
молоко – 750 г;
кофе;
черный шоколад – 100 г;
сахар – 180 г;
корица – 1 ч. л.;
кардамон – 0,5 ч. л.;
молотая гвоздика – 0,5 ч. л.;
мускатный орех – 2 г.
Пошаговые инструкции:
Растворимый кофе залить 250 мл кипятка, размешать. Можно использовать крепкий молотый кофе или какао (для детей). Поставить кастрюлю с молоком на небольшой огонь, как только появятся пузырьки – добавить мелкие кусочки шоколада и специи. Постоянно мешать лопаткой до однородности смеси. Разлить в чашки, украсить маршмеллоу.