Одним из важных этапов подготовки к празднованию Нового 2021 года считается составление меню. Красиво сервированный стол с вкусной едой поможет создать приятную атмосферу и уютную обстановку праздничного застолья в кругу близких и родных. Старания хозяйки обязательно оценят гости, и не удивляйтесь, если к вам обратятся с просьбой поделиться вашими рецептами блюд новогоднего стола 2021 года.
Основные советы
Перед тем, как начать планировать новогоднее меню на 2021 год, прислушайтесь к некоторым рекомендациям:
1. Не откладывайте на последние дни вопрос написания меню. Символом 2021 год является Белый Металлический Бык, а он, как известно, не терпит спешки и промедлений. Продумайте все детали заранее, составьте список необходимых продуктов, проведите закупку в супермаркете или на рынке.
2. Уделите внимание сервировке и украшению праздничного стола. Такие незначительные мелочи, как салфетки с тематическим принтом или свечи в зимней аранжировке, гармонично дополнят общую картину застолья и праздничный интерьер дома.
3. Обращайте внимание на качество продуктов и сроки годности.
4. Выбирайте для готовки рецепты с понятным для вас технологическим процессом.
Что можно готовить
Основу рациона талисмана года составляет растительная пища. Исходя из этих предпочтений, можно предположить, что в меню на Новый 2021 год будет уместно включить такие компоненты, как: овощи; фрукты; разнообразная зелень; злаки (в составе гарниров).
Главные табу
Ни в коем случае, дабы не обидеть хозяина 2021 года – Быка, на новогодний стол нельзя ставить говядину или телятину. Альтернативные варианты для подачи гостям – мясо птицы или свинина, кролик либо баранина. Также в процессе приготовления холодца, заливного и желе, не стоит использовать желатин. При его производстве применяют продукцию мясной отрасли — кости, сухожилия, копыта и рога большого рогатого скота.
Основные блюда
Как известно, символ года любит сытно поесть, поэтому меню новогоднего стола 2021 должно быть питательным и разнообразным. В зависимости от предпочтений и пожеланий домочадцев на нашем сайте можно выбрать интересные рецепты приготовления горячих блюд из рыбы, мяса птицы. Пусть новогоднее меню 2021 года станет самым приятным и ароматным воспоминанием для вас и ваших гостей!
Свинина под ананасами
Что необходимо (на 5 порций):
мясо – 500 г;
низкокалорийный майонез – 100 г;
консервированные ананасы – 1 банка;
твердый сыр «Российский» — 100 г;
соевый соус – 100 г;
сироп – 100 г;
подсолнечное масло;
молотый черный перец.
Процесс приготовления:
Банку с ананасами открыть, сироп слить в отдельную посудину.
Мясо промыть под проточной водой, просушить. Нарезать на куски размером немного шире кольца ананаса и толщиной 1-1,5 см, отбить. Сделать маринад из сиропа и соевого соуса, залить им мясо. Оставить в прохладном месте на 1,5 часа. Форму смазать маслом, выложить свинину с перцем и солью. Сверху накрыть кольцами ананаса. Полить майонезом. Посыпать крупно натертым сыром, поставить в разогретый духовой шкаф на 40 минут, готовить при температуре 180 градусов Цельсия. Украсить овощами и зеленью, подавать в горячем виде.
Гусь со сливами и овощами
Это блюдо может стать настоящей изюминкой новогоднего меню 2021 года: невероятное сочетание вкуса вяленых слив, нежного мяса и булгура – отличный вариант для сытного праздничного ужина.
Что нужно (на 12 порций):
гусь – 4 кг (тушка);
сливы – 200 г;
очищенная тыква – 300 г;
картофель – 5 клубней;
натуральный мед – 50 г;
горчица (жидкая) – 30 г;
сок граната – 3 ст. л.;
булгур – 450 г;
свежая зелень;
айва – 1 шт.;
молотый черный перец;
тимьян в свежем виде – 2 веточки;
яблоки – 1 шт.
Как готовить:
В блендере или при помощи кухонного комбайна измельчить вяленые сливы. Для маринада соединить соевый соус, горчицу, гранатовый сок, мед, соль и специи, перемешать. Тушку хорошо помыть, срезать железы внизу спинки. Внутри гуся смазать измельченными сливами, снаружи – маринадом. Поставить в холодильник на сутки для маринования.
Отварить крупу. Для приготовления выложить на противень овощи, яблоки, айву и гуся, нафаршировать его булгуром (можно заменить рисом). Накрыть фольгой, защипнуть со всех сторон. Разогреть духовку до 170 градусов Цельсия, поставить противень, готовить 4 часа. Чтобы корочка получилась румяной и хрустящей, в конце готовки снять фольгу, включить режим «Гриль» на 15 минут. Готового гуся перед подачей украсить свежей зеленью.
Скумбрия с овощами
При подготовке новогоднего меню 2021 обязательно включите в перечень наименований рыбу, запеченную с овощами и сыром. По этому рецепту скумбрия готовится быстро, выглядит эффектно и по-праздничному.
Что надо (на 2 персоны):
рыба – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
сыр «Сливочный»;
лимон;
специи;
подсолнечное масло – 20 мл.
Этапы приготовления:
Острым ножом на спинке размороженной рыбы сделать два параллельных надреза – от головы до хвоста. Кухонными ножницами перерезать кость с двух сторон. Аккуратно извлечь хребет. Удалить внутренности, пинцетом собрать кости, вырезать жабры. Промыть проточной водой, дать стечь, обсушить кухонными бумажными полотенцами. Сбрызнуть свежевыжатым соком лимона, немного посолить и добавить специи. Оставить на 20 минут. Очистить овощи, нарезать лук полукольцами, перец – соломкой, морковь натереть. Соединить все вместе и быстро обжарить на масле на сковороде. Сделать форму из фольги, разрез на спинке рыбы зафиксировать двумя зубочистками. В овощную смесь вмешать сыр «Hochland». Нафаршировать рыбу. Готовить в духовке при 180 градусах 25 минут. Следить за тем, чтобы начинка не пересушилась.
Форель с орехами
Празднично и нарядно – это блюдо новогоднего стола 2021 года внесет палитру ярких красок и феерию вкуса. Рыба по этому рецепту всегда получается нежная, сочная и ароматная.
Что взять:
форель (филе) – 800 г;
соевый соус – 2 ст. л.;
сок лайма – 1 ч. л.;
имбирь (тертый) – 1 ч. л.;
миндаль, грецкие орехи (рубленые) – 50 г каждого вида;
«чили» (мелко нарезанный) – 0,5 ч. л.;
петрушка – веточка;
оливковое масло – 50 мл;
лук – 1 шт.;
чеснок – зубчик;
морковь – 1 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
помидоры «черри» — 4 шт.
Как приготовить:
Филе промыть, высушить бумажными полотенцами, разрезать на 4 части. Соединить соевый соус, имбирь и сок лайма. Полученной смесью полить рыбу, накрыть пленкой, оставить мариноваться на полчаса. Оливковым маслом залить орехи, рубленую петрушку и «чили». Очищенный лук нарезать полукольцами, морковь и сладкий перец – соломкой, помидоры – пополам. Мелко измельчить чеснок. На противне разложить овощи, сверху – рыбу с ореховой смесью. Запекать при температуре 180 градусов примерно 20 минут.
Салаты
Особой эффектности и красоты новогоднему столу 2021 года внесут нарядно оформленные салаты, которые обязательно включаются в праздничное меню всеми хозяйками.
Известные кулинары рекомендуют не останавливаться только на всем известных и популярных «Оливье» и «Сельдь под шубой», а удивить гостей мероприятия новыми и оригинально оформленными салатами.
С крабовыми палочками
Что купить:
майонез с низкой жирностью – 150 г;
куриные яйца – 3 шт.;
крабовые палочки – 200 г;
свежие огурцы среднего размера – 3 шт.;
консервированная кукуруза – 0,5 банки.
Процесс приготовления:
Яйца тщательно вымыть, сварить вкрутую. Слить горячую воду, залить холодной. После остывания очистить от скорлупы, нарезать кубиками. Слить жидкость с кукурузы. Крабовые палочки и огурцы натереть на крупной фигурной терке или измельчить в виде соломки. В глубокой миске соединить все ингредиенты с майонезом, солью, перцем. Перемешать. Подавать в красивой салатнице либо воспользоваться кольцом специальной разъемной формы.
«Елка»
Салаты с тематической зимней подачей – неотъемлемая часть новогоднего меню 2021 года. Такое оформление сделает акцент на праздничной атмосфере и теплой обстановке, а также подчеркнет старания хозяйки дома вкусно и сытно угостить всех собравшихся за столом.
Перечень ингредиентов:
свежий огурец (большой) – 1 шт.;
крабовые палочки – 150 г;
куриные яйца – 3 шт.;
майонезный соус – 50 мл;
укроп – большой пучок;
молотый перец;
морковь;
гранат.
Этапы работы:
Яйца сварить вкрутую, после остывания – очистить. Огурец помыть проточной водой, нарезать кубиками, немного посолить и отставить на 15 минут. Слить выделившуюся жидкость, чтобы салат в дальнейшем не «поплыл». После размораживания нарезать крабовые палочки. Также их можно заменить отварным куриным филе или вареными креветками. Измельчить яйца, соединить с огурцом и крабовыми палочками. Добавить майонез, соль, перец, перемешать. На большом плоском подносе или тарелке в форме ели выложить салат. Посыпать рубленым укропом – имитация «хвои». Сделать «гирлянды» из майонеза и моркови, украсить «игрушками» — зернами граната.
С курицей и грибами
Такой слоеный «торт» новогоднего меню 2021 из различных компонентов выглядит аппетитно и нарядно, его можно приготовить для большой и шумной компании.
Для эффектного оформления и подачи воспользуйтесь разъемной формой-кольцом диаметром 20 см — такой вариант позволит лучше рассмотреть все слои компонентов.
Что необходимо:
консервированные ананасы – 5 колец;
филе курицы (отварное) – 400 г;
картофель (предварительно отварить) – 400 г;
сладкая кукуруза – 0,5 банки;
вареная морковь – 200 г;
вареные куриные яйца (вкрутую) – 3 шт.;
твердый сыр «Пикантный» — 100 г;
шампиньоны в маринаде – 150 г;
низкокалорийный майонез – 200 г.
Пошаговые этапы работы:
Подготовить компоненты. Натереть картофель, грибы нарезать тонкими слайсами, ананас, курицу и яйца – кубиками. Взять раскрывающееся кольцо и большую плоскую тарелку. Все составляющие выкладывать слоями (выравнивать ложкой), между ними делать прослойку майонеза.
Сначала выложить картофель, чуть-чуть посолить, поперчить, покрыть майонезом. Далее распределить грибы, морковь и тонкий слой соуса. Выложить ананасы и курицу, посолить, поперчить и снова смазать майонезом.
Добавить кукурузу, яйца, соус. Сверху присыпать мелко натертым твердым сыром.
Поставить в холодильник на 1 час, перед подачей аккуратно снять кольцо и украсить помидорами «черри».
Микс морепродуктов
Считается, что стол на Новый год 2021 должен быть богатым и щедрым, полон оригинальных блюд и закусок. Тем, кто любит пробовать экзотические продукты, обязательно понравится салат-ассорти из морепродуктов с ароматной заправкой. Итальянские шеф-повара советуют готовить этот микс накануне застолья, например, за сутки до мероприятия.
Так все ингредиенты смогут максимально «подружиться» и раскрыть свой вкус при подаче в полной мере.
Что необходимо:
белое вино – 600 мл;
лавровый лист – 3 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
лимон – 2 шт.;
гребешки, кальмары, креветки, осьминоги – по 400 г каждого вида;
оливки без косточек – 1 банка;
сельдерей – 1,5 ст.;
питьевая вода – 3 л;
лимонный сок — 0,5 ст.;
свежая петрушка – пучок;
смесь специй.
Как приготовить:
В кастрюлю налить воду и вино, бросить лавровый лист и мелко нарубленный чеснок (2 дольки). Лимоны разрезать на половинки, выдавить сок и опустить их на дно емкости. Довести до кипения и убавить огонь на плите. Первыми отварить креветки – 2 минуты. Достать их, затем приготовить кальмары – 1,5 минуты. Вынуть. Для гребешков понадобится 2 минуты. Выловить шумовкой. Отварить осьминогов – 2 минуты. Все компоненты соединить в глубокой посудине с крупно нарубленным сельдереем. Полить заправкой из оливкового масла и лимонного сока с измельченной петрушкой и тонкими слайсами чеснока (3 зубчика), приправить солью, специями. Перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов. Перед подачей попробовать, при необходимости добавить специи и хорошо перемешать. Украсить черными оливками.
Закуски
Разнообразные бутерброды, нарезки, канапе и тарталетки – отличное решение для фуршетного варианта застолья либо для перекуса при подаче аперитивов.
Также они прекрасно дополняют общую картину застолья, предлагая широкий выбор различных продуктов и компонентов. Обычно закуски подаются порционно, поэтому важно выбирать такие варианты презентации, чтобы гостям было удобно брать и угощаться. Удобно использовать различные шпажки, корзинки, крекер либо чипсы из овощей.
Тарталетки с семгой
Яркие и элегантные канапе понравятся гостям, благодаря мягкости и нежности сыра в сочетании с изысканным вкусом рыбы.
Перечень необходимых компонентов:
покупные корзинки или тарталетки – 12 шт.;
сливочный сыр – 200 г;
соленая семга – 150 г;
чеснок – 2 зубчика;
свежий укроп – пучок;
черный перец.
Процесс приготовления:
Семгу разделить на 2 части. Мелко порезать чеснок, зелень и одну из частей рыбы. В глубокой емкости вилкой размять мягкий сыр с измельченными продуктами, немного поперчить и перемешать. При помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой или обычного канцелярского файла с отрезанным уголком наполнить тарталетки. Вторую половину семги нарезать на тонкие слайсы, украсить ими и веточками укропа тарталетки с начинкой.
Брускетты с тунцом
Ингредиенты:
консервированный тунец – 1 банка;
оливки без косточек – 150 г;
лимон – 1 шт.;
свежая петрушка – несколько веточек;
мягкий сыр – 200 г;
багет – 1 шт.;
подсолнечное масло;
смесь сушеных трав (орегано, «Итальянские»);
черный перец.
Этапы приготовления:
Багет нарезать на ломтики толщиной 1 см под углом 45 градусов. Поджарить на масле, немного присыпав солью и смесью ароматных трав. Измельчить оливки и листья петрушки (без стеблей). Лимон помыть, просушить, специальным ножом снять верхний слой кожуры так, чтобы получились длинные полоски. Вскрыть банку с рыбой, слить жидкость. В посудине соединить тунец, оливки, половину цедры лимона, петрушку и сливочный сыр. Тщательно размять вилкой. Распределить смесь по брускеттам, украсить оставшейся цедрой.