Не за горами Новый год, а "Мимоза", как дань кулинарным традициям, надежно прижилась на праздничных столах. Конечно есть салаты и поизысканней - целое поле для экспериментов, но ведь о ностальгической "Мимозе" тоже нужно замолвить словечко)) И о злосчастном луке в ней.
В качестве основания я не использую отварной картофель, чтобы не перегружать салат углеводами, их и так там с лихвой. Оно у меня состоит из яйца и сыра. Последний кладу вторым слоем, чтобы улучшить фактуру яйца.
Тру все на мелкой терке сразу в тарелку, не утрамбовываю.
А теперь рецепт:
1) Берем 4 отварных яйца. Белки отделяем от желтков, первые натираем на мелкой терке - это будет первый слой.
2) Сверху трем 100-125 грамм сыра.
3) Берем консервированную рыбу на свой вкус. У меня 1 банка сайры и измельчаем ее вилкой с частью жидкости в ней. Делим пополам и одну часть укладываем поверх сыра.
4) Смазываем 60 граммами майонеза или на свой вкус.
5) Дальше лук. Так как плотного картофельного основания нет и все натерто на мелкой терке и не придавлено - плотный лук без должной подготовки определенно будет чувствоваться. Здесь есть несколько вариантов:
- Взять небольшую луковицу и натереть ее на мелкой терке.
- Взять салатный белый лук, нарезать кубиками и залить кипятком, минуты на три, затем промыть под холодной водой. При желании замариновать из расчета 1:2 ( уксус 9%, вода).
- Вообще заменить лук - яблоком.
- Использовать белую часть от зеленого лука или весь целиком. Такой вариант я делаю чаще всего, так как луковый вкус есть, а проблем с хрустом - нет.
Возможно кого-то хруст вообще не смут. Решать Вам))
6) Берем 1 отварную морковь. Трем сверху.
7) Выкладываем вторую часть рыбы. Смазываем майонезом примерно 40 грамм.
8) Последний слой - желток. Дальше, придаем аккуратную форму салату. Мне удобней всего формировать края ножом для масла. Вроде бы ровно получается и не липнет))
Отправляем в холодильник на пару часов.
Приятного Вам аппетита))
А как боретесь Вы с вредным луком? Или вообще не кладете его в "Мимозу"?