Не знаю, должна ли Зима пахнуть шоколадом? Я люблю шоколад в любое время года. Летом это не только легкие десерты, но и всякие там брауни, куски шоколадного торта... Я бы сказала-КУСМАНИЩИ! Меня невозможно представить без дольки шоколада. Единственное, безоговорочно и безусловно то, что шоколад должен быть очень хорошего качества и горьким... Ну вот, у меня пока всё! Предлагаю чудненький и незамороченный "Трюфельный тарт". Чашечка кофе, кусочек тарта... больше для счастья ничего не надо. Этот рецепт настолько прост, что выручит в тот момент когда "гости на пороге". И такой вкусный, что никто не догадается, что времени и усилий вы потратили совсем немного.
на тарт диаметром 28 см
Для основы:
150 гр муки
50 гр какао
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. сахара
100 гр охлажденного сливочного масла
1 яйцо, слегка взбить
Для трюфельной начинки:
150 гр сахара
140 гр воды
200 гр шоколада не менее 64% какао
135 гр размягченного сливочного масла
3 яйца, слегка взбить
20 гр муки
1 ст.л. несладкого какао-порошка для украшения
- Смешать муку, какао, соль, разрыхлитель и сахар. Добавить сливочное масло и растереть руками в крошку. Добавить яйцо и замесить плотное тесто. Тесто раскатать толщиной 3-4 мм, уложить в форму для тарта, наколоть донышко вилкой и убрать в морозилку на 30 минут.
- Разогреть духовку до 170 градусов.
- Накрыть заготовку тарта пергаментной бумагой, насыпать груз и выпекать 15 минут. Снять груз и пергамент, дать основе остыть.
- Увеличить температуру духовки до 180 градусов.
- В небольшую кастрюлю насыпать сахар, добавить воду, поставить на слабый огонь, довести до слабого кипения. Не снимая с огня, добавить шоколад, сливочное масло и, энергично размешивая, влить яйца. Добавить муку и еще раз перемешать, чтобы не было комочков.
- Перелить начинку в остывшую основу, разровнять и выпекать 30 минут. Дать тарту полностью остыть, присыпать какао.