*******************************************************************************
РЕЦЕПТ
------------------------------------
300 мл молока / у меня домашнее можно магазинное жирное /
120-130 грамм сахара
пакетик ванильного сахара
1/3 часть чайной ложки соли
2 столовые ложки манной крупы
150 грамм мягкого сливочного масла / не менее 82 % /
сок половины лимона
цедра лимона
-----------------------------------
На умеренном огне довожу молоко до кипения и убавляю газ на минимум.
В молоко всыпаю сахар и перемешиваю до растворения .
Обязательно немного соли тогда открывается ярче вкус .
Следом всыпаю пакетик ванильного сахара или немного меньше 1 грамма ванилина .
Тонкой струйкой всыпаю манку постоянно помешивая ложкой чтоб не образовалось комочков / можно использовать и веньчик / .
Варю постоянно помешиваю пока каша не загустеет .
Каша должна быть средней по густоте и при этом стекать с ложки . Даю ей полностью остыть после чего она станет вдвое гуще .
Отдельно в миске взбиваю мягкое масло до белого цвета .
Отправляю в крем по одной столовой ложке манки и взбиваю на средних оборотах / масло и манка должны быть одной температуры чтоб крем при взбивании не отсекался / .
После того как вошла вся манка в крем вливаю сок лимона с цедрой и взбиваю еще 1-2 минуты .
Крем готов ! Я его использую и в торты , пирожные и рулеты , крем отлично застывает и становится стабильным и не растекается....
Попробуйте приготовьте вам обязательно понравится !