Про этот рецепт мне "пришлось" вспомнить случайно. Я взяла пять с лишним килограммов бурелых помидоров, чтобы заквасить их в бочке. Ну и все помидоры в 11-литровой ёмкости не уместились.
Осталось штук восемь. И что с ними делать?
Я решила сделать малосольный помидорный салат. Осенью, когда с грядок собирали перед морозами недозревшие помидоры, мама часто его делала.
Что нам понадобится?
~1 кг бурелых плотных и лучше некрупных помидоров.
1-2 головки чеснока
По половине пучка кинзы и петрушки.
На рассол: 1 ст л соли на 1 литр воды (ушло около 0.5 л).
Готовим:
1. Помидоры надо нарезать тонкими дольками. Чеснок очистить и нарезать тонкими лепестками. Порубить кинзу и петрушку.
2. Выложить будущий салат в эмалированную , стеклянную или пластиковую тару. Складывать все слоями. На 1 помидор условно 1 зубчик чеснока.
Верхним слоем выложить всю оставшуюся зелень.
3. Развести соль в теплой, почти горячей воде. Залить помидоры до верха плюс ещё чуть-чуть и накрыть прессом.
4. Оставить в теплом месте на 5-7 дней, потом на сутки убрать в холодильник.
5. Подавать холодными.
Волшебная закуска, с хорошей умеренной кислинкой, остротой и ощущением "газировки" на языке.
П.с. вторую порцию я уже поставила) как раз к выходным созреет!