(форма 22*12 см)
🍀 Ингредиенты :
Мука - 100 г
Кокосовая стружка мелкого помола - 20 г (плюс 1 чайная ложка для декора)
Яйца - 3 шт (С1)
Сахар - 120 г
Растительное масло - 80 мл
Разрыхлитель - 1,5 чайных ложки без горки
Изюм - 80 г (можно заменить крупно порубленными орехами или шоколадом)
🍀 Готовим:
Изюм замочить в кипятке, промыть. Муку и разрыхлитель просеять в миску. Яйца взбить с сахаром, продолжая взбивать добавить подсолнечное масло, затем кокосовую стружку. Потом объединить мучную и жидкую смеси.
Важный момент, кокос сильно адсорбирует влагу, поэтому в зависимости от помола стружки может понадобится разное количество муки. Изначально я планировала 140 г муки, но обошлась 100 граммами.
Тесто должно получиться как на оладьи, консистенция как сметана. Если кокосовая стружка будет обычного размера, как в Баунти, муки может понадобиться больше. Затем в тесто добавляем изюм, перемешиваем.
В форму я кладу две полосы пекарской бумаги крест на крест, смазываю бумагу маслом. Выливаем тесто в форму, верхушку посыпаем кокосовой стружкой. Выпекаем при 180° около 50 мин до сухой зубочистки.
