Я занимаюсь разработкой ресторанных концепций и консультирую ресторанные проекты. Какое-то время назад к нам за консультацией обратилась сеть баров и кофеен. Этот проект я реализовывала совместно со своим коллегой - консультантом по маркетингу. Ниже делюсь описанием кейса.
BB craft — сеть баров и кофеен с крафтовым пивом и спешелти кофе, расположенных в жилых комплексах Подмосковья. Владельцы компании обратились к нам с запросом на консультацию по проекту масштабирования сети.
По плану количество заведений должно было вырасти в пять раз. Достижение амбициозной цели владельцы бизнеса видели за счет привлечения инвестиционных средств. Однако, формат инвестиционного участия оставался открытым вопросом.
Нашей задачей было проанализировать бизнес-модель BB craft на предмет инвестиционной привлекательности, оценить существующие инвестиционные практики в сегменте HoReCa и порекомендовать оптимальную стратегию по привлечению ивестиций.
Использованные методологии и инструменты
Для оценки бизнес-модели BBcraft на предмет инвестиционной привлекательности мы проанализировали предоставленные владельцем компании документы: презентацию для инвесторов, отчет о прибылях и убытках, план по масштабированию, финансовую модель, концепцию существующих баров.
Инвестиционный климат в России мы изучали через экспертные интервью.
Также мы привлекли к работе над кейсом маркетолога директорского уровня с предыдущим опытом работы в Heineken Россия.
Основные выводы
Мы проанализировали текущую бизнес-концепцию и обратили внимание на ряд узких мест. При сохранении текущего инвестиционного предложения мы рекомендовали продолжить органический рост в целях повышения стоимости компании.
Также мы проработали сценарии роста бизнеса при использовании альтернативных вариантов привлечения денег, таких как краудфандинг, нулевая аренда от застройщика, партнерства по открытию баров, фуд-акселераторы, рестораторы, инвестирующие в ресторанные проекты, краудинвестинг.
Как делится основатель сети Антон: "После консультации мы немного сменили вектор, сосредоточившись на небольшой реструктуризации и открытии баров собственными силами без привлечения инвесторов"
_______________________
Подробнее о других проектах можно почитать на сайте anna-popova.com
Мои другие статьи на Дзене:
1 - Если бы концепцию Пышечной на Конюшенной создавали рестораторы в наши дни?
2 - Как создать концепцию ресторана
