Свинину не люблю, но это вкусно! Реально вкусно, хоть и остро (хотя остроту можно регулировать). К тому же не требуется долгого пребывания на кухне и колдовства над ингредиентами — все делается на раз-два-три буквально (с перерывом примерно в час на маринование).
Главное — выбрать хороший кусок мяса. Мне вот в этой раскладке импонирует корейка, но со срезанным жиром (жир портит вкус, но это, опять же, мои вкусовые предпочтения). Окорок будет суховат. Шейка… можно и шейку.
Еще одно — куски надо делать не толстыми. По диаметру, любимыми, но толщиной — сантиметра полтора, максимум, потому что надо очень быстро обжарить мясо, чтобы осталось сочным.
Итак, берем:
- Кусок свинины
- Пару ложек пасты чили (соуса чили, можно, но не кетчупа чили)
- Пару ложек соевого соуса
- Пару ложек сахара (лучше коричневого, но если его нет, и обычный сойдет)
- Кусок имбиря — на ваш вкус, мне нравится побольше, сантиметра два-три
- Пару зубков чеснока
- Соль по вкусу, если вам не хватит солености в чили и соевом соусе
Как готовим
- Свинину нарезаем на пласты толщиной не более полутора сантиметров
- Имбирь чистим, трем на мелкой терке, чеснок — пропускаем через чеснокодавку.
- Смешиваем все, кроме свинины разумеется, в банке или стакане.
- Поливаем соусом свинину, оставив чуть-чуть на приправу при подаче.
- Оставляем свинину замариноваться на час
- Дальше — хорошенько раскаляем сковородку с небольшим количеством масла или гриль. Сковородку если — то масло должно аж дымиться. И от в тот температурный ад отправляем свинину. Жарить надо порциями, если у вас несколько кусков, чтобы она не дала много сока и не варилась, а именно жарилась.
- Жарим по нескольку минут с каждой стороны — появилась румяная корочка, хорошая такая, зажаристая, а не ее зачатки, переворачиваем. Свинина получится не сухой, а сочной, нежной -мммм, объедение.
Подаем чуть полив соусом, который оставили. Приятного аппетита!