Как отличить вкусную хурму от невкусной? И что же такое королёк? Оказывается королек это не отдельный сорт хурмы, это та же хурма, это не два разных растения или сорта, а просто два разных типа плодов, которые зачастую можно найти на одном дереве. Королек- это хурма, которая развивается из определенного цветка, отличается сладостью, яркостью, большим количеством косточек, внешне распознается по
- Как отличить вкусную хурму от невкусной? И что же такое королёк? Оказывается королек это не отдельный сорт хурмы, это та же хурма, это не два разных растения или сорта, а просто два разных типа плодов, которые зачастую можно найти на одном дереве. Королек- это хурма, которая развивается из определенного цветка, отличается сладостью, яркостью, большим количеством косточек, внешне распознается по таким кольцевым темным трещинкам на верхушке. Ценится за то, что не вяжет, даже когда ещё твёрдая, так она уже сладкая даже незрелая.
- Именно такие плоды стоит искать на прилавке в первую очередь. Название ботаническое этого дерево хурма "diospyros", означает по одной версии "пища Богов", по другой "Божественный огонь". Королек образуется, если пчёлы поработали как надо, и опылили цветок. Если же таинство это не состоялась, развивается плод, который можно назвать просто хурмой, он вяжет пока не созреет и не станет мягким. Такой плод не сможешь кушать, внутри косточки нет.
- Некоторые фермеры, стараясь увеличить долю королька, пытаются привлечь искусственно насекомых-опылителей, например , опрыскивают деревья сахарным раствором. Но говорят, работает это не очень. Да и проблема королька в том, что сезон его недолог, обычную хурму можно гораздо дольше хранить, перевозить и получать прибыль. Кстати, почти на каждом дереве по 200 , 300 кг хурмы. Ветки ломаются от тяжести, приходится подбирать всё это.
- Конечно, хурма это плод селекции, в природе до сих пор встречается дикая хурма, очень мелкая, размером с вишню. Так как королек долго не хранится, часть хурмы в Россию везут твердой и вяжущей, и нам приходится её морозить или ждать пока созреет. Хотя средства для улучшения вкуса на самом-то деле уже давно найдено.
- Это самый настоящий один из главных зимних фруктов в России. Во многих семьях -начало зимы-это хурма. Для некоторых любителей хурмы, это прямо какой-то спорт, найти в магазинах ту, которая не вяжет, закупить побольше, заморозить, а потом доставать и есть. Говорят в хурме много йода.
- Нам кажется, что мы всё знаем о хурме . А о возможном вреде для здоровья, например, вообще никто не задумывается, а получить его весьма реально. Кого-то это может и удивит, но в Европу хурма пришла долгим извилистым путем, который начинался в Японии. В европейских языках- французском, итальянском, испанском, хурма называется смешным для нас словом "Каки", а взято оно из японского языка, хурма здесь просто культовый фрукт.
- Его подают на десерт в ресторанах, повсюду продают в этот сезон, из древесины хурмы делают мебель, потому что относится она к семейству эбеновых, она родственник знаменитого черного дерева. В ее листья заворачивают суши , потому что они обладают антимикробным эффектом.
- Многие кардиологи рекомендуют обязательно съедать в день по одной хурме. Бывают и экстремальные вегетарианцы, сыроеды, которые несколько месяцев едят один только этот фрукт. Чем же он так замечателен? В нем достаточное количество витаминов, микро и макроэлементов, а также пищевых волокон.
- Хурма богата витамином C , есть витамин B, бета-каротин, это предшественник витамина А. Есть также предшественники витамина Е -жирорастворимые витамины, а также некоторые микроэлементы, которые необходимы нашему телу, это калий, кальций, йод, магний, железо.
- Хурму даже называют сердечным яблоком, из-за пектина и антиоксидантов, которые помогают противостоять болезням сердца и сосудов. Хурма безусловно выигрывает по количеству и витаминов, и полезных пищевых волокон, но есть и обратная сторона, многие разновидности хурмы имеют очень вяжущий вкус, виновато в этом дубящее вещество танин.
- Тоже самое содержится в чае и дубовой коре, и именно оно может привести к образованию в желудке особого сгустка, удалять его придется хирургическим путём. Хурма это традиционное средство от кашля и простуды, и мы выяснили, что производные биофлавоноидов в составе этого фрукта действительно помогают бороться с кашлем и воспалительными процессами гортани. А ещё в интернете пишут, что хурма помогает худеть.
- Почему же это чудо природы не применяют везде, например, в Армении или в Узбекистане? Тут прежде всего вопрос инвестиций. Надо закупить такие недешевые камеры, для каждого сорта отработать дозу и срок. Человеку в углекислотный среде , когда камера заполнена, находится конечно нельзя, это смерть, но результат совершенно безопасен.
- Производят невяжущую хурму в Испании. Диетологи призывают питаться разнообразно и в меру, и хурмы это тоже касается, врачи уже спасали пациента от кишечной непроходимости, при помощи хирургической операции. Спасали пациентов, которые съели слишком много этого фрукта. Коварный танин, который дает вяжущий фрукт, еще одно неприятное качество этого фрукта.
- Связывается с плохо перевариваемой клетчаткой, а она имеет свойство задерживается в желудке. Реакция происходит быстрее, если добавить белка, например выпить молоко, и тогда танин постепенно превращает одержимое желудка в один плотный полимерной комок. Если у любителя хурмы при этом слабая моторика желудочно-кишечного тракта, образовавшийся сгусток никак не удается протолкнуть, пытаясь это сделать желудок только отжимает жидкость и делает полимер более плотным, так образуется фитобезоар который часто приходится удалять хирургическим путём .
- Врачи утверждают , что безоары образуется не только от хурмы, это часто бывает, например, после осеннего фестиваля этого фрукта в Гонконге. Ну и от крапивы -традиция есть ее в больших количествах существует на юге России. Людям стоит воздержаться от большого количества поедания хурмы. Рекомендуется не больше 1 хурмы в день и запивать молочными продуктами не стоит.
- .Отличный вкус у испанской хурмы. Она продолжила продаваться в России просто с другими этикетками и после начала войны санкций. Эти плоды уникальны тем, что совершенно не вяжут, при том, что остаются твердыми и хрустящими. Как это возможно? В Интернете кое -где можно даже прочитать, что речь идет о ГМО или скрещивании хурмы и яблока.
- Но на самом деле они имеют уникальный способ обработки хурмы. Собирают ее практически не зрелой, причем зрелые плоды просто выбрасывают либо скармливают животным. Потому что спелая хурма -нетранспортабельный товар и точно не доедет, хороший бизнес на этом не сделать. Гарантированно доедут хоть за тридевять земель крепкие плоды без царапин.
- Больше 90% производства составляет традиционный местный сорт ," "Красный бриллиант", он крупный, красивый и внешне и внутри. До прихода той технологии, которая всё изменила, вкус получали народным валенсийским методом.
- Кое-где крестьяне применяют его до сих пор. В огромную кастрюлю кладут хурму, наливают немного водки, либо виски и плотно закрывают крышкой, через некоторое время хурма теряет вяжущий вкус. Революция и производство, произошли в середине девяностых, когда из Израиля вместе с выведенным там сортом " Sharon" особой популярностью, кстати, он не завоевал.
- в Испанию пришло то самое нечто, которое теперь практикуют на тысячах тонн этой хурмы, ставшей всемирно популярной. Вся магия чуда происходит в огромных цехах , ещё несъедобную её помещают в специальную комнату, в камеру, герметично закрывают и запускают углекислый газ.
- CO2 нейтрализует танин, и хурма становится сладкой. При этом мякоть остается упругой как яблоко. Такая форма нравится покупателям разных странах, особенно детям. При обработке углекислым газом, как и парами спирта, во фруктах запускается каскад реакций, связанных с недостатком кислорода, в качестве промежуточного соединения образуются ацетальдегид, который и переводит танин из растворимой в нерастворимую форму. В итоге больше никакого вяжущего вкуса! Это просто невероятно! Хурма еще незрелая, с прозеленью, но есть её хочется килограммами, она сладкая и не вяжет.
- Алевтина-81 год,инвалид 1 гр.после ДТП.(зарабатываю на эл.коляску)Желающие могут поддержать меня .Сбербанк .карта.2202 2009 9172 8807 Или Яндекс.кошелёк. 4100111597741321 Если вам хочется поближе со мной познакомиться, то у меня на Ютюб есть канал"Надо жить", на сайте Стихи.ру ищите Бартова Алевтина Подписывайтесь на мой канал"Слышу,вижу-расскажу! Пишите комментарии, ставьте лайки-МНЕ ЭТО ВАЖНО! Мои дорогие читатели! Все те, кто мне прислал денежку на покупку коляски. Всем вам низкий поклон за вашу помощь.Это так замечательно,что есть ещё на Руси милосердные люди! Пусть и вам Бог даст здоровья и удачу!
