Смотрите, снежок припорошил улицы - скорее-быстрее-сейчас же-немедленно гулять! А если ещё и воскресенье, можно приготовить что-нибудь простое, уютное, калорийное до безобразия, и назвать это comfort food. Так в 1966 году в американской газете Palm Beach Post назвали еду, которая переносит человека в безопасное пространство его детства, когда всё было понятно и просто - макарошки с сыром или котлетка с пюрешечкой - это вот comfort food для россиянина, например. Оливье ещё, тушёное мясо с овощами. Я родилась и выросла в Узбекистане, и для меня такая еда - это плов с капустным салатом.
Правда, сегодня я встречаю этот термин по отношению к сытным осенне-зимним рецептам. Пастуший пирог вполне себе comfort food, и лазанья, и домашняя пицца, конечно же. Выпал первый настоящий снег, и мне захотелось приготовить что-то тёплое и тривиальное для мужа, который уехал в эту пургу провожать старшую дочку к бабушке. А в холодильнике было всё то, что вы видите в перечисленных ингредиентах.
Я замесила песочное тесто, которое часто использую - оно очень легко в приготовлении, но я обещаю себе, что в следующий раз сделаю пироги на дрожжевом. В тесто я добавила сыр, у меня был пошехонский. Это примерно треть от всего объёма сыра, который вы будете использовать. Тесто замесила на воде (выправляла тесто на оптимальное соотношение мука-вода, пока оно не перестало прилипать к рукам и не стало достаточно упругим). Затем положила в холодильник - вы лучше оберните тесто в прозрачную плёнку, моя просто закончилась.
Пока тесто расстаивалось, я приготовила начинку для пирога: поджарила на оливковом масле нарезанный кольцами лук-шалот и чеснок, добавила в сковороду натёртый на крупной тёрке цуккини. Спустя 2-3 минуты туда же отправила лимонный сок и перец из мельнички, разбила одно яйцо, добавила треть сыра и перемешала. Не забудьте отжать натёртый цуккини, потому что иначе, как сказала моя сестра, начинка будет напоминать подогретый салат. Фу:)
Ну дальше всё совсем просто - раскатала тесто, смазала противень маслом. Тесто распределила и выложила начинку, оставив кромки для того, чтобы сделать борты. Смазала их яйцом. Отправила пирог в духовку, разгоретую до 200 градусов примерно на 30 минут. Затем нужно пирог достать и посыпать оставшимся сыром. И ещё на 15 минут в духовку. Ну вы, как я уже говорила, смотрите по своей духовке, ведь у каждой свой характер и нрав:)
Такой пирожок да со сладким чаем - ммм... Мне вот этот кусочек на фото достался, а всё остальное съел муж, прям вот сразу, так ему понравилось. Конечно, я ещё раз пятьсот за зиму приготовлю что-то, подпадающее под категорию comfort food, но этот пирог для меня - совершенно точно символ всего зимнего и домашнего.