Всем привет, дорогие друзья и уважаемые читатели! Сегодня мы с вами поговорим о таком блюде татарской кухни, как азу. Исторически сложилось так, что это одно из немногих иностранных для русской кухни блюд, которое было удостоено почетного места в самых престижных заведениях общественного питания и в домашней кухне.
По нашему сценарию я расскажу состав азу, именно классический рецепт, и приступим к готовке.
Нам потребуется из продуктов следующее:
Говядина - 125 грамм
Репчатый лук - 2 головки
Томатная паста - 1 столовая ложка
Соленые огурцы - 2 штуки
Мясной бульон - 3 столовые ложки
Картофель - 200 грамм
1 зубчик молодого чеснока
Все указанные выше ингредиенты входят в состав классического рецепта азу, и указаны в количестве одной порции. Не могу не сказать о сытности данного блюда, так как даже в одной 100-граммовой порции азу содержится порядка 500 ккал, что составляет 1/4 количества суточного потребления калорий.
Приступаем к творчеству. Сперва мы обязательно промываем мясо, и нарезаем его соломкой, после чего на заранее разогретой сковороде обжариваем на растительном масле. Лук режем тонкими полукольцами и добавляем также к мясу. Жарим все примерно 3-5 минут, после чего добавляем порезанные огурцы и томатную пасту. Заливаем это все мясным бульоном и тушим на среднем огне до готовности мяса (пока оно не станет мягким и прожаристым). Далее мы добавляем картофель, и тщательно перемешивая жарим это все до готовности картофеля, после чего добавляем чеснок, для аромата лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Тщательно все перемешиваем и тушим азу в течении пяти-семи минут.
Готово! Приятного аппетита!
