Капуста всегда занимает особое место в нашем рационе. Но первое место мы все же отдаем капусте белокочанной. Ее мы употребляем чаще всего и в различных видах. Ее мы тушим, квасим, маринуем, из нее делаем начинку для пирогов, листья капусты используем для приготовления голубцов. Блюда с использованием капусты белокочанной можно перечислять до бесконечности.
Но сегодня мы поговорим о другой капусте – краснокочанной. Ее реже можно встретить на полках магазинов, но польза от нее несомненна. Красная капуста содержит хорошее сочетание витаминов и минералов, особенно фолиевой кислоты, которая помогает организму вырабатывать красные кровяные тельца. Также она содержит витамин С, который помогает защитить наши клетки, действуя как антиоксидант, и калий, который нам необходим для здоровья сердца.
А еще краснокочанная капуста может помочь в похудании, поскольку в ней мало калорий (всего 21 калорию на 100 г), много воды (90%) и она является неплохим источником клетчатки (3г на 100 г) и других питательных веществ. Эти факторы помогают вам чувствовать себя сытым, не потребляя слишком много калорий, что делает краснокочанную капусту полезным дополнением к вашему рациону.
Чаще всего краснокочанную капусту используют в сыром виде в составе салатов.
Сегодня мы приготовим очень простой, но вкусный и полезный салат из краснокочанной капусты.
Ингредиенты:
1. Капуста краснокочанная – 0,5 кочана (около 500 г)
2. Лук красный – 1 шт.
3. Зелень (укроп, петрушка, кинза) – небольшой пучок.
4. Соль – 1 ч.л.
5. Сахар – 1,5 ч.л.
6. Уксус винный – 1 ст.л.
7. Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
8. Масло оливковое – 2-3 ст.л.
Приготовление:
1. Очистить красный лук от шелухи и нарезать полукольцами.
2. Сложить лук в отдельную миску, добавить 0,5 ч.л. сахара и 1 ст.л. винного уксуса. Перемешать и оставить минут на 10-15.
3. Пока маринуется лук, подготовим капусту. С кочана капусты нужно снять внешние листья, которые, как правило, более грубые или подпорченные, особого сизого цвета.
4. Нашинковать капусту как можно более тонко. Чeм тoньшe нaшинкoвaнa кaпуcтa, тeм вкуcнee будeт caлaт. Я для шинковки использую терку Бернер, она еще ни разу меня не подводила.
5. Капусту посолить (1 ч.л.) и добавить 1 ч.л. сахара.
6. Помять руками нашинкованную капусту. Она должна пустить сок и стать гораздо мягче.
7. Добавить в нашинкованную капусту маринованный лук.
8. Вымыть и мелко порубить зелень.
9. Добавить зелень к капусте.
10. Поперчить и приправить оливковым маслом.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
Подписывайтесь на канал "Мама готовит", чтобы не пропустить интересные рецепты вкусных и полезных блюд.