Черноморская хамса обитает стаями в верхних водах Чёрного моря в сезон тёплых температурных режимов, а с наступлением холодов снижается до глубины отметкой в 80 метров. Периодически перекочёвывает от южных берегов к западным или северо-западным. Второе название этой рыбы – анчоус.
Старожилы рассказывают, что во время Великой отечественной войны хамса спасала от голода местных жителей. Просто в каждой семье ели эту рыбку, а если и с вареной картошкой, то это просто шик. Хамсу можно солить или жарить.
В большом количестве анчоус встречается в летний период: вода хорошо прогрета и с питанием нет проблем (изобилие планктона). Встретить черноморскую хамсу можно у всего побережья Чёрного моря. Летом рыба рассредоточивается по всей морской поверхности, а в зимнее время предпочитает вести неподвижный образ жизни, концентрируясь ближе к берегу, здесь ее и вылавливают.
Весной, в конце марта – начале апреля, хамса начинает подъём с морских глубин и осуществляет энергичный питательный процесс, и снова рыба от берегов начинает своё передвижение по всему морю.
Черноморский анчоус является очень важным промысловым видом рыбы и макрообъектом рыболовства Чёрного моря. Пищевые предпочтения этой рыбы обусловлены жирностью и вкусовыми качествами (около 20 % жира осенью). Все почему-то просто в восторге от хамсы, хотя я ничего особенного в ней не нахожу. Это моё мнение, можно два-три раза в год поесть и не более.
В связи с ухудшением экологической ситуации и у нас тоже, с разведением такой рыбы, как гребневик (конкурент по питанию планктоном, также уничтожает икру и молодняк хамсы, регулярно поедая их), уловы и размножение хамсы в настоящее время снизились.
Я иногда покупаю свежую хамсу и просто жарю на сковородке, в целом, жареная хамса вкусный питательный продукт. Предварительно нужно разморозить рыбку, посолить, обвалять в смеси муки и чёрного перца, жарить на растительном масле (предпочтительно, на оливковом). Чистить и потрошить хамсу перед жаркой не обязательно, можно попробовать запечь в духовке. Раньше я так готовила мойву, сейчас хамсу.
Пробуйте!
Для зрителей переходите на мой ютуб канал и смотрите видео на разные темы, подпишись! сделай доброе дело 😊