Традиционный суп турецкой кухни. Происхождение супа приписывают несчастной турчанке Эзо, которая будучи замужем в Сирии и тоскуя по родине, придумала этот рецепт. И с тех пор сложилась традиция варить эзогелин чорбасы накануне свадьбы.
По сути - тот же чечевичный суп, который мы готовим, но с добавлением булгура и мяты.
На 2 порции:
800 мл воды
50 гр булгура
50 гр чечевицы
1 луковица
2 ст.л.раст. или сл.масла
2 зубчика чеснока
Соль, красный острый перец, кумин, мята - по вкусу
В сотейнике или кастрюле с толстым дном обжарить на масле мелко нарезанные лук и чеснок.
Добавить том.пасту, приправы, снова обжарить.
Туда же положить промытые булгур и чечевицу, перемешать, залить водой, довести до кипения. Убавить огонь, готовить минут 20-25.
Если мята свежая, то ее можно добавить в тарелку при подаче.
Когда в супе не хватает кислоты, я еще добавляю сок лимона.
#веган_harmlessfood #супы_harmlessfood #бобовые_harmlessfood