По роду деятельности часто приходиться общаться с начинающими кулинарами, не только профессиональными, но и просто любителями, кто готовит дома для себя, а также с заядлыми домохозяйками. Почти все поголовно жаловались, что все надоело, что на кухне быть сравнимо с каторгой. Когда их расспрашиваешь, что именно сложно, то большинство перечисляло одно и тоже. Сегодня хочу поделиться с вами самыми частыми ошибками, чтобы сберечь ваши силы и нервы.
Тупой нож
Самая частая ошибка - тупые ножи. Таким образом во время приготовления тратиться много времени и сильно устает рука, получаются некрасивые разные кусочки нарезки. Например, при нарезке лука острым ножом выделяется меньше сока, и меньше плачешь, или тупым ножом томат не получится нарезать, а только "подавить".
Не обязательно точить ножи каждую неделю, достаточно пройти мусатом подправить острую кромку.
Синдром Цезаря
Как гласит история, Цезарь мог делать сразу несколько дел одновременно. Но на кухне такое не пройдет. Удобней всего сперва помыть овощи, фрукты, зелень и т.д. Потом почистить то, что нужно, а только потом нарезать. На сколько больше времени потратите, если сперва помыть, например морковь, потом ее почистить, нарезать. И только после этого приступать к следующему овощу. Не зря же на профессиональных кухня есть подсобные рабочие и заготовщики. У каждого свое занятие.
Хочу поделиться с вами своим лайфхаком. По возвращению домой с большим набором овощей и фруктов, я набираю в чистую раковину воду и кладу сперва овощи, мою все сразу - потом меняю воду на чистую, затем идут фрукты, а потом зелень.
Беспорядок на кухне
Готовить одному сложно, поэтому лучше всего вдвоем, мытье посуды, нарезка продуктов, термическая обработка пищи, сервировка и т.д. это лишь малая часть дел требующих внимания, поэтому начинающие кулинары и домохозяйки во время приготовления еды пренебрегают элементарным порядком.
Все вещи должны быть на своем месте, чтобы можно было дотянуться с закрытыми глазами, следите, чтобы раковина не была наполнена горой грязной посуды или может так случиться, что она просто-напросто забьется и вода не будет сходить. Не дожидайтесь, что мусорное ведро будет переполнено.
А главное не бойтесь просить помощи. Приготовления еды можно превратить в романтический вечер или хороший обед, проведя время с близкими и друзьями.
Неполное ознакомление с рецептом
Всегда! Запомните ВСЕГДА, сперва полностью читайте рецепт. Составьте список продуктов, которые нужны и закупите их. Очень часто, когда во время приготовления какого-либо блюда не хватает ингредиентов и приходится идти в ближайший магазин, тратить драгоценное время, а теперь еще представьте, что и после второго такого похода вы что-то забыли.
Особенно это касается выпечки. Если в каком-нибудь блюде можно заменить кинзу на петрушку, или говядину на свинину, то в выпечке муку не заменишь другим чем-либо.
Неправильная посуда для приготовления
Варите суп? Подберите подходящую кастрюлю, чтобы не было много пустого места или наоборот, чтобы не было ситуации когда просто не хватит ее. И слишком большая кастрюля будет занимать лишнее место в холодильнике.
Кроме того, во время приготовления нужно соблюдать равномерный нагрев посуды, но добиться этого очень сложно при неполной загрузке посуды.
Жарьте стейки на толстостенных сковородах, а супы варите в легких кастрюлях.
Помните. Ошибки совершают все! И начинающие и профессионалы. Большая разница, что ошибки надо признавать!
приятного аППетита! подписывайтесь на канал и ставьте лайки - так будем чаще публиковать вкусные рецепты