Всем привет! Сегодня будем готовить нежные, пышные, рассыпчатые булочки, которые подойдут не только для сборки бургеров, но и в качестве основы для бутербродов.
Для булочек нам понадобится:
Теплая вода - 150 мл
Сухие дрожжи - 10 г
Сахар - 2 чайные ложки
Соль - 1 чайная ложка
Мука - 400 г +/- 100-150 г
Яйцо 1 шт
Масло сливочное 40 г
Кунжут для обсыпки
Яичный желток для смазывания
Готовим опару:
1. В миске смешиваем сахар, соль, 2 столовые ложки муки и дрожжи и заливаем 150 мл теплой воды.
ВАЖНО! Температура воды не должна быть выше 40 градусов.
2. Ставим на 30 минут в теплое место. Я обычно ставлю на батарею, когда есть отопление, либо в духовку, разогретую до 50 градусов.
Готовим тесто
3.Когда опара подошла и мы видим шапку из дрожжей, значит все сделали правильно. Добавляем в опару яйцо, сливочное масло комнатной температуры и муку. Замешиваем тесто, которое не липнет к рукам.
ВАЖНО! Все ингредиенты должны будет комнатной температуры, достаньте яйца и масло из холодильника заранее, ведь дрожжи не любят холод!
4. Кладем тесто в смазанную растительным масло миску, затягиваем пищевой пленкой и отправляем в теплое место на 1.5-2 часа.
5. Когда тесто подошло, оно должно увеличиться в размере раза в 2-3.
6. Вымешиваем тесто на присыпанной мукой поверхности. Раскатываем тесто в колбаску. Делим на равные части и из них катаем булочки.
ВАЖНО! Чтобы у булочек получился гладкая и ровная поверхность, несколько раз собирайте края в центр "как хинкаль" и катайте верхушку по столу.
7. Ставим в разогретую до 50 градусов духовку на расстойку минут на 30-40. Пока булочки не увеличатся в размере. Затем смазываем булочки яичным желтком и присыпаем кунжутом.
8. Ставим булочки в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 30 минут, пока колобочки не зарумянятся
Вот такие красивые булочки у нас получились. Чтобы булочки были более мягкие - немного сбрызните их водой и накройте полотенцем минут на 30.
Вот так выглядит вкусная, ароматная домашняя булочка.
Булочки можно использовать в любом ключе. Наш следующий рецепт как раз одна из идей их использования - домашние сочные бургеры.
Ставьте лайки, подписывайтесь на канал и пишите комментарии, выражая свое мнение. Мне очень важно знать подходит ли вам такой формат рецептов и получилось ли у вас приготовить по нему :)