Веганов на работе встречаю не то, чтобы часто, но регулярно. Типичные заказы: хуммус, фалафель, овощные салаты.
Обычно это люди чуть около 20 лет, плюс-минус 2-4 года. Лично знаю только одного вегана старше 30 лет.
Вместе с тем, не только в Казани, но и в мире их число неуклонно растет, а список знаменитостей, поддерживающих веганский или вегетарианский образ жизни, и вовсе наводит на мысль, что «звёзд» словно принуждают отказаться от мяса и продуктов животного происхождения для карьеры:
Алек Болдуин, Райан Гослинг, Ариана Гранде, Ева Грин, Кэт фон Ди, Бенедикт Камбербетч, великий Джеймс Кэмерон, Джаред Лето, Пол Маккартни, Крис Мартин из Coldplay, Моби, Деми Мур, Пинк, Брэд Питт, Натали Портман, Принс, Мишель Пфайффер, Майли Сайрус, Серж Танкян, вокалист System of a Down, Оливия Уайльд, Робби Уильямс, Хоакин Феникс, Алисия Сильверстоун, Майк Тайсон, Джонатан Сафран Фойер, Вуди Харрельсон, Крис Хемсворт, Энн Хэтэуэй, Зак Эфрон.
Великие мыслители, писатели и изобретатели прошлого, кто действительно хоть чего-то реально добился, в основном были вегетарианцами или веганами:
Леонардо да Винчи, Фрэнсин Бэкон (всегда забавляло, что человек с фамилией «Бэкон» вегетарианец), великий Исаак Ньютон, Джон Мильтон, автор знаменитого «Потерянного рая», вольнодумец Вольтер, Бенджамин Франклин, Карл Линней, Адам Смит, Жан-Жак Руссо, Шиллер, Шопенгауер, Байрон, Дарвин, Рихард Вагнер, Ральф Эмерсон, Марк Твен, Илья Репин, Ван Гог, Никола Тесла, Бернард Шоу, Николай Лесков, Генри Форд, Герберт Уэллс, Махатма Ганди, Альберт Эйнштейн, Франц Кафка.
Саудовский принц Халед ибн аль-Валид стал веганом и пустил под откос свои супер-роскошные машины ради экологический Tesla.
Но вот недавно я впервые в жизни встретил семью, где веганами были все трое — и мама, и папа, и дочка. Догадался по исключительно "растительным" заказам и просьбе проследить, чтобы в еде точно-проточно не было ни молочки, ни сливочного масла.
Специально уточнил у родителей, действительно ли их дочь, которая уплетала спагетти в томатном соусе, никогда в жизни не ела ни мяса, ни рыбы, ни молока, ни яиц? Они подтвердили.
Я имею в характере занудство, в связи с чем решил узнать, что говорят о веганстве с младенчества медицинские и диетологические организации.
Весьма значительная часть медицинских учреждений признает вегетарианскую и веганскую диету полезной. Естественно, отечественных организаций среди таковых нет.
1. Академия питания и диетологии (США): "Надлежащим образом спланированный вегетарианский, включая веганский, рацион питания является здоровым, сбалансированным и может обеспечить преимущества для здоровья, профилактики и лечения некоторых заболеваний. Эти рационы подходят на всех этапах жизненного цикла, включая беременность, период лактации, младенчество, детство, юность, зрелость, пожилой возраст и для спортсменов".
https://jandonline.org/article/S2212-2672(16)31192-3/abstract
2. Американское онкологическое общество (США): "Снижает ли вегетарианская диета риск возникновения рака? Вегетарианские диеты могут способствовать укреплению здоровья, так как предполагают высокое содержание витаминов, пищевых волокон, фито-химических веществ, и, наоборот, низкое содержание насыщенных жиров, потому как не включают в себя красное и обработанное мясо. Так что, говорить о том, что вегетарианские диеты снижают риск возникновения рака, совершенно обоснованно".
3. Американская кардиологическая ассоциация (США): "... Здоровой диетой может быть вегетарианство или веганство. Чтобы узнать больше о потенциальных преимуществах и рисках этих типов диет, мы обратились за помощью к Рэйчел К. Джонсон, доктору философии, магистру общественного здравоохранения, председателю комитета по питанию Американской кардиологической ассоциации и профессору по питанию и медицине в Университете Вермонта в Берлингтоне".
Исследования показали, что люди, придерживающиеся вегетарианских диет, как правило, здоровее, чем те, кто питается мясом.
По утверждению Американской кардиологической ассоциации, большинство вегетарианских диет включают в себя меньшее количество жиров, в т. ч. насыщенных, и холестерина, чем невегетарианские диеты. Исследования показали, что у вегетарианцев понижен уровень развития риска ожирения, болезней сердца, повышенного кровяного давления, диабета и даже некоторых форм рака.
Вегетарианские диеты могут быть оздоравливающими и питательными, если они тщательно спланированы и включают в себя все необходимые питательные вещества. Точнее говоря, Джонсон представляет некоторые потенциальные преимущества вегетарианской диеты:
1) Здоровый вес. Вегетарианцы имеют более здоровый вес, по сравнению с теми, кто ест мясо.
2) Более редкие случаи сердечных заболеваний. Частота сердечных заболеваний у вегетарианцев вероятнее ниже, чем у людей, употребляющих в пищу мясо. Ненасыщенные жиры находятся в соевых бобах, семенах, авокадо, орехах, оливках и других продуктах растительного происхождения, как правило, снижающих риск сердечных заболеваний. Растительные диеты обычно богаче клетчаткой и, как следствие, приводят к оздоровлению липидного состава крови.
3) Как правило, у вегетарианцев, кровяное давление ниже, чем у невегетарианцев. Также более редки случаи гипертензии. Это может быть связано с тем, что у вегетарианцев здоровый вес, что помогает поддерживать давление в норме.
Несмотря на то, что существует значительно меньше научных исследований, показывающих особенности людей, больных диабетом, несколько из них обнаружили, что вегетарианская диета может помочь снизить вес. А когда вес теряется именно на вегетарианской диете, это также может снизить риск болезни сердца.
4. Американская диабетическая ассоциация (США): "Исследование среди основного населения выявило связь между вегетарианской диетой и понижением риска ожирения, болезни сердца, рака и диабета. Те, кто следует вегетарианской диете, также имеют более низкое кровяное давление и более низкий уровень холестерина ЛПНП (липопротеидов низкой плотности - это "плохой" тип холестерина).
... Исследование показало, что даже скромное снижение потребления продуктов животного происхождения - например, от 5-6 порций в день до 4 порций в день - было связано с более низкой заболеваемостью диабетом".
5. Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана (США): «Здоровая диета на растительной основе связана с существенно более низким риском диабета 2-го типа»
"Употребляя растительную пищу, особенно богатую высококачественными растительными продуктами, такими как цельные зёрна, фрукты, овощи, орехи и бобовые - значительно снижается риск развития диабета второго типа, согласно новому исследованию, проведённому Гарвардской школой общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана.
https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/plant-based-diet-reduced-diabetes-risk-hu-satija/
6. Гарвардская медицинская школа (США): «Вегетарианские диеты полезны - этот факт уже не новость. Следование им в течение долгого периода времени снижает риск развития гипертензии, метаболического синдрома, диабета второго типа и заболеваний сердца. Это утверждение подчёркивает идею о том, что употребление мяса влияет на здоровье в долгосрочной перспективе. "Диета, включающая в себя мясо, в сравнении с вегетарианской, повышает риск возникновения сердечных заболеваний и рака", - говорит кардиолог, доктор Д. Батт, профессор Гарвардской медицинской школы. Красное и переработанное мясо, судя по всему, наихудшие "преступники", поскольку способствуют росту риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака».
"... сбалансированная веганская диета может использоваться детьми и взрослым, в том числе во время беременности и грудного вскармливания, если потребление пищи хорошо спланировано".
7. Британская ассоциация диетологов: "Британская ассоциация диетологов подтверждает, что хорошо спланированные веганские диеты могут поддерживать здоровый образ жизни у людей всех возрастов".
8. «Диетологи Канады»: «Хорошо спланированная веганская модель питания является здоровой»
Веганы имеют более низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака, чем не-веганы. Веганы также имеют более низкий уровень кровяного давления, чем мясоеды и вегетарианцы, и с меньшей вероятностью имеют избыточный вес"."Любой может придерживаться веганской диеты - от детей до подростков и пожилых людей. Это даже полезно для беременных или кормящих матерей. Хорошо спланированная веганская диета богата клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Кроме того, в ней мало насыщенных жиров и холестерина. Эта здоровая комбинация помогает защитить от хронических заболеваний.
9. Министерство здравоохранения Италии
"... вегетарианские и веганские диеты могут поддерживать хорошее здоровье у взрослых людей при условии тщательного выбора и составления меню, что требует хорошего знания питательной ценности повседневных продуктов питания"."Подтверждено, что вегетарианские диеты помогают защитить от сердечно-сосудистых заболеваний, определённых типов опухолей (особенно рака толстой кишки, кишечника, дыхательных путей), и, в общем и целом, снижают смертность. В сравнении с вегетарианскими диетами, веганские диеты, по-видимому, дают дополнительную защиту от развития ожирения, повышения кровяного давления, сахарного диабета 2-го типа и смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у мужчин".
http://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_2556_allegato.pdf, страница 52
10. Главное управление здоровья (Португалия)
"Вегетарианская диета тщательно изучалась в последние годы, а именно профилактика заболеваний, которые очень распространены в нашем обществе. Эпидемиологические исследования документируют важные, ощутимые преимущества, связанные с вегетарианскими диетами и другими, основанными на продуктах растительного происхождения, такие как снижение распространённости онкологических заболеваний, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, гиперлипидемии, гипертонии, диабета, а также увеличение продолжительности жизни".
11. Министерство внутренних дел и здравоохранения Дании: "В Дании Национальный совет по здравоохранению рекомендует начинать с вегетарианской диеты, если вы знаете, что ребёнок получает необходимые белки, витамины, минералы и жиры. Однако не рекомендуется начинать веганскую диету детям до двух лет".
12. Министерство здравоохранения Ирландии: "Хорошо спланированная и разнообразная вегетарианская диета достаточно питательна и позволяет нормально расти и развиваться".
13. Министерство здравоохранения Израиля: "Вегетарианская диета, соблюдающаяся разумно, может предоставить все необходимые продукты для нужд ребёнка от рождения и до старости. Дети вегетарианцы прекрасно растут, если их меню включает все необходимые компоненты в достаточном количестве, и если они питаются в соответствии с рекомендациями питания для всех детей их возраста".
https://www.health.gov.il/Russian/Subjects/pregnancy_and_birth/birth_and_baby/feeding/Pages/veg_babies.aspx(на русском языке)
14. Шведское управление по питанию: "Дети, которые питаются по вегански (исключают все продукты животного происхождения), должны принимать витамин B12, либо обогащённые этим витамином продукты питания. Также следует внимательно отнестись к некоторым другим питательным веществам".
"Веганская диета должна быть дополнена витамином B12, например в виде таблеток. Все остальные питательные вещества (железо, кальций и т. д.) можно компенсировать за счёт растительных продуктов - при условии, что у вас есть необходимые знания о питании".
15. Швейцарское ведомство здоровья: "Ово-лакто-вегетарианская диета является безопасной для здоровых взрослых".
"Также лакто-вегетарианская диета может удовлетворить потребности в питательных веществах".
"Ово-вегетарианцы из-за отказа от молочных продуктов должны следить за достаточным поступлением кальция".
А вы что думаете о родителях, которые с самого рождения держат детей на строго растительном питании?
