Картофельные зразы с шампиньонами для гурманов

Один из самых простых рецептов приготовления овощных котлет.

Для картофельного фарша нам потребуются:

• картофель - 1 килограмм
• крахмал картофельный - 3 столовые ложки
• яйцо куриное - 1 штука
• соль по вкусу

Для приготовления начинки будут необходимы:

• шампиньоны свежие - 200 граммов
• лук репчатый - 1 штука
• соль - по вкусу
• масло растительное

А также:

• сухари панировочные или мука
• масло растительное - для обжарки котлет

Приготовим начинку из грибов.

Шампиньоны моем

Начинаем нарезать грибы

Разрезаем шампиньоны на небольшие кусочки

Небольшую луковицу моем, чистим и нарезаем мелко

Обжариваем грибы с луком на сковороде с добавлением растительного масла в течение 12-15 минут - для шампиньонов этого времени достаточно, слегка солим

Начинка для котлет готова, даём остыть

Приготовим картофельный фарш для наших котлет.

Картофель моем, чистим и варим в небольшом количестве воды до готовности. Солим в процессе варки.

Воду полностью сливаем, картошку толчем до однородного пюре.

В горячее (!) пюре добавляем крахмал. Он уплотнит наш фарш.

Всыпали 3 ложки картофельного крахмала в пюре

Очень хорошо перемешиваем, подсаливаем, если это необходимо, даём остыть

Добавляем яйцо, хорошо перемешиваем

Здесь видно, что готовый фарш имеет довольно плотную консистенцию

Начинаем формировать котлеты (зразы) с начинкой. Смазываем руки небольшим количеством растительного масла, чтобы картофель не прилипал к рукам. Формируем лепешку из 2 столовых ложек картошки.

В центр выкладываем 1-2 чайные ложки начинки

Формируем овальную котлету (зразу), чтобы грибы оказались внутри.

Панируем полуфабрикаты котлет (зраз)в сухарях

Нам осталось только обжарить наши котлетки с обеих сторон на сковороде с добавлением растительного масла.

Выкладываем полуфабрикаты на разогретую сковороду, обжариваем с обеих сторон

Из-за плотности картофельного фарша котлеты легко переворачиваются.

Картофельные котлеты (зразы) с шампиньонами готовы

Вид готовой картофельной котлеты (зразы) с грибами в разрезе

Подаём со сметаной.

Вместо шампиньонов можно использовать и другие грибы для этого рецепта. Напоминаю, что лесные грибы требуют более длительной термообработки.

Также вместо грибной начинки можно добавить мясной фарш, обжаренный с луком и пропущенный через мясорубку с вареным яйцом.

Можно сделать эти котлеты вообще без начинки.