Приветствую вас на моем канале, дорогие любители (и профессионалы) вкусно поесть!
В этот раз я решил замутить три разный соуса к стейку из обычной говядины.
Друзья привезли мне дофига клюквы и немного черной рябины. Вот и пришла мне в голову мысль: «А не сравнить ли мне, какой соус вкуснее получится?».
Итак, приступим.
Соус из клюквы
Для приготовления я взял:
200 грамм клюквы;
50 грамм сахара;
50 грамм сухого красного вина;
Сок одного апельсина и 1 столовая ложка цедры с него же.
Здесь особо мудрить не нужно, все довольно просто.
Выкладываем клюкву в кастрюлю, заливаем вином и соком.
Засыпаем сахар.
Провариваем, помешивая, на среднем кипении минут 20, желательно при закрытой крышке, ибо клюква "стреляется" здорово при нагреве.
В конце добавляем цедру, варим еще пару минут и снимаем с огня.
Даем остыть и соус готов!
Соус из черной рябины
Для приготовления я взял:
150 грамм черной рябины;
Пучок базилика;
2 зубчика чеснока;
Треть чайной ложки яблочного уксуса.
Пол чайной ложки соли и молотого черного перца на кончике ножа.
С небольшим количеством воды провариваем плоды до мягкости (минут 10-15).
Пока рябина варится, отрываем листочки базилика, режем крупно чеснок.
Закладываем все в блендер, туда же идет подоспевшая рябина.
Если воды получилось много, можно пропустить через дуршлаг/сито.
Все перемалываем, еще раз быстро доводим до кипения и выливаем яблочный уксус.
Снимаем с огня, даем остыть. Соус готов!
Острый имбирно-чесночный соус на основе оливкового масла
Скажу сразу, этот соус в отличие от остальных двух, я делаю далеко не первый раз. Он очень КРУТО подходит к говядине и для салатной заправки. Универсальная вещь.
Главное, не переборщить с остротой, но и убрать ее совсем тоже нельзя.
Для приготовления я взял:
100 грамм оливкового масла( Смело подойдет подсолнечное или смесь 50/50. Особенно для тех, кто не любит горчинку оливкового масла.) ;
30 грамм соевого соуса;
Сок половинки лимона;
3 столовые ложки "Вустерского соуса";
3 столовые ложки свежего натертого имбиря;
2-3 зубчика чеснока;
чайную ложку приправы "а ля Средиземские травы"
Треть острого красного перца. (уж больно лютый он для меня)
Сначала блендером перемешиваем все жидкости.
Затем вводим имбирь с чесноком и приправами.
и в самом конце аккуратно вводим острый перец, регулируя остроту для себя.
Настоятельно рекомендую дать постоять при комнатной температуре хотя бы полчаса, а желательно часа 2. Тогда он полностью раскроется.
Теперь приступаю к стейкам.
Тут все просто, как топор.
У меня два куска обычной говядины с названием "толстый край".
(Честно говоря, я хз, какой край там у них толстый, какой тонкий. С этими названиями свихнуться можно, у каждого мясника своя терминология стала и личный взгляд на тушу. Попробую провести аналогию по свинине: Корейка на кости, только кость я вырезал, оставив только мякоть. Вот и весь край.)
Обязательно хорошенько отбить мясо! Не в лоскуты, но чтобы мягковато было. Ибо это не говядина "ВАГЮ", а наша, отечественная, морозостойкая!
Солю, перчу, добавляю немного растительного масла, чтобы специи разошлись.
Оставляю просаливаться минимум на минут двадцать, а лучше на час. Хуже не будет.
Разогреваю духовку до 160 градусов.
Начинаю обжаривать на плите в лотке для выпекания по 5-7 минут с каждой стороны до образования корочки как на фото.
Затем отправляю ее в духовку на 15-20 минут.
Вынимаю, даю остыть минут 5. Все готово! Начинаю пробовать.
Соус из черной рябины не впечатлил, а я думал, что он будет в фаворитах.
Бледный, слегка вяжущий вкус.
Клюквенный хорошо пошел. С приятной кислинкой и цитрусовым привкусом. Я даже подумал, что его можно брать за основу к глинтвейну, ну что-то типа того.
Имбирно-чесночный им переиграть не удалось. Возможно потому, что в ягодных соусах нет жира, а он, как не крути, является основой вкусной еды. Не зря у французов, вся кухня завязана на сливочном масле.
Приятного аппетита! Спасибо, что дочитали!
Надеюсь вам понравилось.
Если да, не забываем нажать на «нравиться».
Если нет- «палец вниз».
Увидели недоработки или пожелания – прошу в комментарии!
🤜Подписывайтесь на мой канал🤛 Радуйте своих близких и родных. Всем пока, я мыть посуду!