По этому рецепту БОРЩ нужно варить не меньше ведра, и то будет мало

Главное - борщ нужно варить неспеша. Можно использовать любое мясо, но лучшее - это говядина. Ее можно долго варить. А чем дольше она вариться, тем она становиться вкуснее. Я варю бульон не менее двух часов. И только потом добавляю овощи.

Я люблю борщ погуще.

Ингредиенты (на 5л кастрюлю)

1. Говядина на кости - около 2х кг
2. Лук - 2 шт. крупные
3. Морковь - 2-3 шт
4. Чеснок - 5-6 зубчиков
5. Свекла - 2шт
6. Капуста - четверть маленького кочана
7. Картофель - 4-5 шт среднего размера
8. Лечо - 0.5-0.7л банка (у меня лечо домашнего приготовления)
9. Соль, перец, лавровый лист - по вкусу
10. Уксус - 2ст.л.
11. Сахар - 2ст.л.
12. Растительное масло - 2-3ст.л.
13. Зелень любая
14. Сметана - для подачи

Приготовление

1. Ставим вариться бульон. Мясо предварительно моем. После закипания шумовкой снимаем накипь, добавляем соль, перец, лавровый лист, одну луковицу целиком, полпучка зелени со стеблями, убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и готовим не менее двух часов. После того, как бульон сварился, вынимаем шумовкой мясо и овощи, а бульон процеживаем.

Овощи предварительно моем, чистим

2. Готовим заправку для борща. Лук нарезаем некрупными кубиками, выкладываем на сковороду в разогретое растительное масло и обжариваем до прозрачности. Туда же кладем мелко порубленный чесночок. Свеклу и морковь натираем на крупной терке, добавляем к обжаренному луку и пассируем пять-семь минут. К овощам наливаем 2ст.л. уксуса (уксус нужен, чтобы свекла не теряла цвет). Приправляем солью, перцем. Для баланса вкуса можно добавить сахар 2ст.л.

Вместо лечо можно добавить томатную пасту и свежий болгарский перец.

3. К заправке добавляем лечо. Наливаем бульон, так чтобы жидкость покрыла овощи и оставляем тушиться на маленьком огне около часа.

4. Капусту мелко шинкуем, картофель нарезаем кубиками и отправляем вариться в кипящий бульон.

5. Остывшее мясо отделяем от костей, нарезаем кусочками и добавляем в кастрюлю с бульоном.

6. Готовую свекольную заправку соединяем в кастрюле с капустой, картофелем и мясом и борщ практически готов. Осталось несколько штрихов.

7. Чтобы борщ был ароматнее, прямо в кастрюлю порубим 2-3 зубчика чеснока и добавим любые душистые травы и дадим настояться еще минут пять- десять. Теперь можно выключить огонь.

Пока варился борщ, я решила использовать оставшуюся капусту и испекла пирожки. Борщ со сметанкой и горячими, пушистыми пирожками - это королевский обед.

Приятного аппетита!