Все любят плов...я так просто был на нем помешан, готовил каждую неделю, много читал литературы, с пеной у рта всем пытался доказать как готовить правильный плов....хорошо что эти времена прошли, я стал мудрее и к плову отношение изменилось.
"Настоящий плов только из баранины"- чистейшее заблуждение. Азиатские народы, практиковавшие приготовление плова, были весьма и весьма небогаты. Мясо зачастую просто не было или пускали в ход то что было. Могла быть использована говядина, конина, козлятина, домашняя птица, дичь, овощи – и это были полноценные виды плова. Да, варианты плова из свинины в мусульманских странах, конечно, не наблюдались по очевидным причинам!
Про плов еще очень много мифов, таких как "Настоящий плов готовят только на хлопковом масле"....или "Настоящий плов готовят только на живом огне"
Плов получается благодаря технологии приготовления а не исходного сырья, вот в этом и заключается мастерство!
Ну ладно, хватит поучать, сегодня утиный плов....погнали.
- Ноги утки
- Рис
- Лук
- морковь
- Чеснок
- Чили
- Зира, барбарис
- Растительное масло
- Помидоры и зелень
Отделяем мясо от кости
Натюрморт, не правда ли?
Раскаляем масло в казане и обжариваем кости
Затем мясо
Добавляю лук
Потом в ход идет марковь
Специи
Доливаем воды
Зирвак...главное избегать бурного кипения
Закинем промытый рис, когда вода выпарится соберем горкой к центру, сделаем проколы для лучшей циркуляции пара и накроем крышкой
Все готово, к столу
Эх, жаль чуть лишней воды задал и рис слегка переварился...но все же это вкусно
Есть нужно непременно руками, иначе вкус будет не тот!
Всем спасибо за внимание и понимание!