Ещё один интересный рецепт с копчёной рыбой, которую очень любят в английской кухне. У нас копчёную рыбу тоже едят, но, в основном, в закусках и в салатх. А здесь будет суп из Уэльса от Тома Хини.
Подготовка: 15-20 мин
Активное приготовление: 30 мин
4 порции
Потребуется:
- 50 гр. сливочного масла
- 3 стебля лука-порея, только белая часть, нарезанные кубиками и как следует промытые
- 1 репчатая луковица, очищенная и нарезанная на мелкие кубики
- 1 стебель сельдерея, очищенный от струн и нарезанный на тонкие ломтики
- 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарубленных
- 400 гр. картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
- 400 гр. рыбного или светлого куриного бульона
- 100 гр. сливок для взбивания
- 500 гр. копчёной пикши (можно трески или морского окуня), очищенной от кожи, костей и нарезанной кубиками
- соль и чёрный перец
- 4 яйца-пашот или сваренные в мешочек для подачи (по желанию)
Как готовить:
- В сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло. Как только оно запенится, добавьте лук-порей, репчатый лук, сельдерей и чеснок, и томите, регулярно помешивая, до момента, когда овощи станут мягкими, но не изменят свой цвет. Положите картофель, влейте бульон, доведите до кипения и готовьте на умеренном огне примерно 10 минут, пока картофель не станет мягким.
- Дайте супу немного остыть, затем переложите всё в блендер и взбивайте до однородной массы. Верните суп в сотейник, положите в него рыбу, влейте сливки и держите на умеренном огне две минуты. Снимите с огня, поперчите, посолите, разлейте в четыре глубокие тарелки и положите в каждую тарелку яйцо-пашот (по желанию). Немедленно подавайте.
Что где купить и чем заменить: вместо пикши вы можете взять любую копчёную рыбу, какую найдёте. У нас, допустим, это треска, морской окунь, лосось. Многие умельцы-рыбаки коптят даже плотву, и она тоже очень вкусная.
Приятного аппетита!
Ставьте лайки, подписывайтесь на канал, и будем готовить вместе!
