Сейчас написала слово "гарнир" и задумалась. Накатили воспоминания...
В моем детстве тушеная капуста была вполне самостоятельным блюдом. Мама готовила сразу большую кастрюлю, и мы могли есть ее на завтрак, обед и ужин, такая она была вкусная, ароматная, аппетитная.
А если мама вдруг покрошила туда колбасу, которую мы видели очень редко, то это вообще было царское блюдо! За ушами трещало, так уплетали! А разогреть ее на сковороде, да яичко туда разбить! Бесподобно!
Сейчас мы, наверное, избалованы большим выбором продуктов, но для меня обычная тушеная капуста остается одним из самых любимых гарниров. К тому же она низкокалорийная, есть можно без ограничений.
Думаю, как и многие другие блюда русской кухни, тушеная капуста имеет множество вариантов приготовления. Буквально у каждой хозяйки свой рецепт, хотя продукты берутся одни и те же. Поэтому расскажу, как ее готовлю я.
Рецепт
1 средний кочан капусты
3 ст. л. растительного масла
1 луковица
1 морковка
2 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. соли
Черный и красный молотый перец, паприка по вкусу
2-3 шт. лаврового листа
Приготовление
Сначала шинкуем капусту.
Далее мелко нарезаем лук, морковку натираем на крупной терке. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и жарим лук до прозрачности. Я немного подрумяниваю, мне нравится привкус жареного лука.
Затем добавляем морковь, жарим при помешивании, пока она не посветлеет.
В этот момент кладем томатную пасту, немного обжариваем с ней.
Доливаем около стакана кипятка, размешиваем, даем покипеть минут 5.
Потом высыпаем туда капусту. Наполняем кастрюлю доверху, перемешиваем, накрываем крышкой. Тушим на небольшом огне, пока капуста не осядет.
Добавляем еще капусту, кладем соль, специи, лавровый лист, перемешиваем.
Тушим под крышкой на маленьком огне еще минут 15-20, время от времени перемешивая.
Убираем лавровый лист, и готово! Можно использовать как гарнир, можно просто так съесть, со сметаной или с майонезом. Можно в конце приготовления закинуть нарезанную кубиками вареную колбасу, получится вполне самодостаточное блюдо.
Открою еще маленький секрет. Я использовала капусту сорта Слава, она очень сладкая, сочная и хрустящая. Но это сейчас, а во второй половине зимы придется покупать капусту в магазине.
Это будут сорта для длительного хранения, они суховатые, плотные, грубоватые по консистенции. Вкус у них, мягко говоря, не тот, потому что за время хранения сахара потрачены на собственные нужды.
Чтобы такая капуста получилась более вкусной, я добавляю к ней квашеную капусту, примерно четверть по объему. Ее следует хорошо отжать и добавить к обжарке после томатной пасты.
Вот и все на сегодня! Приятного вам аппетита!
Если рецепт понравился, жмите "Палец вверх" и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации!