Ингредиенты для «Сельдь на шубе»:
- Сельдь (филе) — 100 г
- Свекла — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 1 шт
- Майонез — 2 ст. л.
- Хлеб (черный) — 4 ломт.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Приготовление
Овощи отварите, охладите, очистите от шкурки. По очереди измельчите их. Каждый раз полностью выкладывайте измельченный овощ, чтобы все овощи не перемешались. Хлеб нарежьте прямоугольниками или квадратами, корки срежьте. Обжарьте до хрустящего состояния на сковороде с добавлением масла. Охладите. На каждую гренку выложите немного тертого картофеля и капельку майонеза. Затем морковь и капельку майонеза и сверху свеклу и капельку майонеза. Сельдь нарежьте полосками. Я использую готовое филе сельди. Выложите сверху кусочки сельди и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>
Черные блинчики с винегретом и сельдью
Ингредиенты для «Черные блинчики с винегретом и сельдью»:
- Кефир — 1 стак.
- Соль — 1 щепот.
- Сахар — 1 ч. л.
- Свекла — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 1 шт
- Огурец — 1 шт
- Огурец соленый — 1 шт
- Горошек зеленый — 2 ст. л.
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Сельдь — 1 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Майонез — 1 ст. л.
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 6
Приготовление
В виде красителя мы будем использовать таблетки активированного угля и для того, чтобы тесто было действительно черным, кисломолочный продукт. Раскрошите таблетки угля и растворите их в кефире. Для того, чтобы блины были черными, а не серыми, нужно растворить таблетки именно в жидкости. Если вы добавите их, например, в муку при замешивании теста, то блинчики будут серыми. Посолите, добавьте сахар, вбейте яйцо. Всыпьте муку и хорошо перемешайте до однородного состояния. Влейте в тесто 1 ст. л масла. В сковороде разогрейте оставшееся масло, ложкой выкладывайте тесто и обжаривайте блинчики с двух сторон.
Картофель, морковь и свеклу отварите до готовности, почистите. Картофель нарежьте мелким кубиком. Морковь также нарежьте мелким кубиком. Свеклу нарежьте мелким кубиком. Свежий огурец как и все остальные овощи нарежьте мелким кубиком. Ту же манипуляцию проделайте и с соленым огурцом. Все перемешайте. С горошка слейте лишнюю жидкость и добавьте к остальным овощам. Заправьте винегрет майонезом. В классическом варианте заправкой служит масло, но мы заменим его на майонез, т. к он позволит скрепить овощи, чтобы они были более однородными и держали форму. На каждый блинчик выложите ложку винегрета. Затем сверху по кусочку сельди и сразу подавайте к столу.
Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>
Пикантная закуска из сельди
Ингредиенты для «Пикантная закуска из сельди»:
- Сельдь (малосольная, крупная) — 1 шт
- Сыр творожный — 100 г
- Морковь (по-корейски) — 100 г
- Желатин — 5 г
- Укроп — по вкусу
- Сливки (33%) — 50 мл
- Зелень (для подачи)
- Вода (для замачивания желатина)
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 4
Приготовление
Берём сельдь, отрезаем голову, снимаем кожу. Острым ножом делаем глубокий надрез вдоль хребта и достаём хребет, стараясь не порвать брюшко. Убираем у сельди все внутренности, аккуратно чистим ножом, промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Заранее замачиваем желатин, согласно инструкции именно вашего желатина. Далее работаем с готовым раствором желатина или замоченными листами. В данном рецепте можно обойтись и без желатина, но с ним структура будет более плотная и красивее смотреться в нарезке при подаче. Смешиваем творожный сыр, сливки и рубленный укроп. Добавляем раствор желатина (или листы), перемешиваем, кладём морковь по-корейски, перемешиваем. Морковь по-корейски берём готовую или готовим сами. Кладём творожную начинку посредине сельди. Складываем сельдь пополам, плотно заворачиваем в пищевую плёнку, кладём в холодильник для застывания начинки. Перед подачей рекомендуется положить на 30 минут в морозилку, тогда сельдь будет легче нарезать. Перед подачей достаём сельдь из морозилки, нарезаем наискосок на кусочки толщиной около 1,5 см. Подаём закуску, украсив зеленью, для презентабельности можно использовать шпажки. Приятного аппетита!
Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>
Закуска с сельдью и яичным салатом
Ингредиенты для «Закуска с сельдью и яичным салатом»:
- Яйцо куриное (отварное) — 2 шт
- Яблоко (среднее) — 1 шт
- Лук белый — 1 шт
- Сметана — 50 г
- Горчица (зернистая) — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Сельдь — 100 г
- Хлеб (ржаной) — 4 ломт.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Приготовление
Яблоко (зеленое, лучше Гренни Смит) нарезать тонкими ломтиками. Сложить в миску и полить лимонным соком. Перемешать. Белый лук разрезать на 4 части и тонко нашинковать Добавить к яблокам. Яйца отварить, остудить. Измельчить в комбайне с помощью насадки "Терка". Добавить к яблокам и луку. Сметану смешать с зернистой горчицей. Добавить соус и тщательно все перемешать. Нарезать черный хлеб, сверху положить немного салата и пару ломтиков селедки (я использовала пресервы).
Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>
Закуска "Ассорти" с сельдью
Ингредиенты для «Закуска "Ассорти" с сельдью»:
- Свекла (средняя) — 1 шт
- Картофель (крупный) — 1 шт
- Сельдь (филе) — 1 шт
- Петрушка — по вкусу
- Молоко — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 30 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Майонез (без горки) — 1 ст. л.
- Лук зеленый — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Приготовление
Свеклу (1 шт.) отварить, измельчить. Картофель (1 шт.) отварить в подсоленной воде, пюрировать. Добавить в картофельное пюре кипяченое молоко и сливочное масло (30 гр.). Затем измельчить петрушку и добавить в картофельное пюре. Добавить в измельченную свеклу майонез (1 ст. ложка без горки), добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Свекольный фарш вымешать. Сельдь разделать на филе без кожи и костей, нарезать на порционные кусочки. Можно купить готовое филе. Темный хлеб нарезать при помощи бутербродного кольца. Нарезать зеленый лук. На порционные ломтики хлеба, при помощи кондитерского мешка, выложить картофельное пюре и пюре из отварной свеклы. На каждую порцию с картофельным и свекольным пюре выложить ломтики сельди. Сверху конструкцию посыпать нарезанным зеленым луком.
