Из цикла «Кулинарные рецептики от Елены Прониной - Грачёвой. Матчасть»
*Рецептура кулинарных «шедевров» позаимствована из
старых журнальных вырезок и записей моей мамочки*
***
Дорадо – корифена – «махи-махи» - морской карась - рыба
семейства спаровых, распространена преимущественно в
тропических и субтропических частях всех океанов и к ним
прилегающих морях.
Нежное и питательное мясо этой рыбы очень ценится, т.к.
обладает замечательным вкусом и содержит много белков.
Вкуснее всего рыба получается, когда её готовят целиком.
***
По четвергам – в «рыбный день»,
не донимала чтоб лень,
в гости друзей пригласи
и приготовь… «иваси»? –
Не «иваси», а «дорадо»
(целую рыбку здесь надо -
не половинку, рецепту
следуя), - и, фармацевту
несколько уподОбясь, -
о рецептуре заботясь, -
всё на столе разложи:
«сотик», прихватки, ножи,
головку-две красного лука
(отличен - на вид - от латука),
зубчика три чеснока,
банку маслин и в века
боготворимую соль
(помнить об этом изволь!),
красного перца стручок,
«Херес» (всего черпачок),
чёрного перца щепотку
(или - побольше, – «в охотку»).
Только теперь – доставай
нож: потроха вынимай,
окуня распотрошив...
Форточку в кухне открыв,
шкаф духовой разогрей,
в форму «для выпечки» влей
масла «для жарки» - чуть-чуть
(лучшее, - не позабудь, -
масло оливок: вреда
не причинит никогда):
рыбку туда запусти
(уж - невозможно – спасти,
«участь её облегчив», -
даже в фольгу облачив). –
Бедную рыбку любя,
всё ж не грусти: у тебя
миссия - рыбке сгореть
этой не дать. – «Присмотреть» -
должен за ней, чтоб слегка
лишь «подрумянить» бока
наша «вкусняшка» смогла,
а не истлела «дотла».
Ну а покуда – лучок
в масле обжарь, чесночок -
в сковороде, не спеша. –
Рыбка - «почти хороша!»,
но ещё двадцать минут
в печке томи. - «Не текут -
слюнки»? - Теперь - извлеки,
специй добавь, и пеки
снова, в фольгу поместив,
но перед этим - полив
«Хересом», и овощей –
жареных - рядышком с ней
и на неё (не жалей!)
выложи: будет вкусней! –
Пылкие двадцать минут
вместе они проведут
при рецептурных «двух ста». –
Пусть занимают места
гости уже - за столом! –
Запахом полнится дом…
***
…«Изнемогает» сосед
(надо б – позвать на обед, -
и Котофея - позвать):
время пришло - отмечать
Праздник «Дорадо». – Пора!
- Повару – «мяу-ура»!!!
***
- Приятного аппетита и до новых встреч
на моей страничке, друзья!
***Продолжение данной рубрики – следует.
