Это весело экспериментировать с сочетанием различных трав и специй, и с таким количеством рецептов там, трудно выбрать свой любимый. Вот несколько фаворитов, которые выдержали испытание временем.
Чернеющая Приправа
Этот ароматный каджунский фаворит-смесь паприки, чеснока, тимьяна, орегано и черного, белого и кайенского перца. Мясо и рыбу обычно покрывают приправой, а затем обжаривают до "почернения" на раскаленной чугунной сковороде. Вместо того, чтобы обжигаться до черноты , паприка, которая при обжиге приобретает глубокий красновато-черный цвет, ответственна за почернение. Эта смесь специй может быть сделана либо горячей, либо мягкой в зависимости от количества используемого кайенского перца.
Букет Гарни
Этот пучок французских трав может содержать различные ингредиенты, включая базилик, майоран , тимьян, розмарин , лавровый лист, шалфей или перец горошком.
Вместо того, чтобы быть конкретной смесью трав, букет гарни-это общий термин для свежих трав, связанных в пучок и используемых для настаивания супов, тушеных блюд и бульонов. Связанный бечевкой пучок трав затем снимают перед подачей на стол.
Китайская Пятерка Специй
Эта классическая китайская смесь специй используется для приправления жирного мяса для жарки, такого как чар сиу или жареная утка, и различных видов жареной картошки.
В состав смеси входят бадьян, корица, гвоздика, сычуаньский перец и семена фенхеля. Эти специи вместе производят аромат, который является глубоким и пряным с оттенком сладости.
порошок карри
Смеси порошка карри сильно различаются в зависимости от региона и повара, готовящего смесь.
Большинство коммерческих смесей включают куркуму, тмин , кориандр и красный перец, но также могут быть добавлены различные другие травы и специи. Карри используется для заправки мяса, овощей, тушеного мяса или даже в качестве универсальной столовой приправы.
Все Приправа Для Рогаликов
Один из самых культовых вкусовых профилей когда—либо, эта смесь приправ имеет все, что вы любите в бублике everything-без бублика. Посыпьте им яичницу-болтунью, жареную курицу, тушеный лук-порей, даже хороший кусок закваски с маслом. Имея всего шесть ингредиентов, это один рецепт, который делает тяжелую работу.
Это идеальное сочетание белого и черного кунжута, сушеного измельченного лука и чеснока, семян мака и морской соли.
Смесь приправ не только добавляет большой аромат к пище, но также придает текстуру, цвет и хруст. Посыпьте им яйца, начинки для бутербродов, простые жареное мясо или курицу или салат.
Он также отлично подходит для тостов с авокадо.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки семян мака
- 1 1/2 столовой ложки семян черного кунжута
- 1 1/2 столовой ложки сушеного измельченного лука
- 1 1/2 столовой ложки сушеного измельченного чеснока
- 1 столовая ложка белого кунжута (поджаренного или простого)
- 1 1/2 чайной ложки хлопьев морской соли (или крупной кошерной соли)
Советы
- Посыпьте все приправой для рогаликов над домашними рогаликами, прежде чем они отправятся в духовку.
- При приготовлении домашнего дрожжевого хлеба или обеденных булочек перед выпечкой посыпьте смесью приправ яйцо , вымытое перед выпечкой.
- Добавьте 2 столовые ложки приправы для рогаликов everything в тесто для хлеба без замеса. Непосредственно перед тем, как хлеб отправится в духовку, слегка сбрызните его водой и посыпьте сверху батона несколькими чайными ложками приправы для рогаликов.
- Натрите приправу-вместе с небольшим количеством оливкового масла - на жаркое из говядины, свиной корейки или целого цыпленка, прежде чем оно отправится в духовку.
- Смешайте несколько чайных ложек в миске домашнего сливочного капустного салата .
- Смешайте 1 столовую ложку смеси приправ с несколькими столовыми ложками оливкового масла и перемешайте с вашими любимыми жареными овощами. Это отличный способ приправить жареный картофель, цветную капусту, брюссельскую капусту и корнеплоды.
- Бросьте немного приправы для рогаликов в свой попкорн вместе с большим количеством растопленного масла.
- Когда вы делаете домашнюю заправку для салата из масла и уксуса, добавьте немного приправы для рогаликов по вкусу.
- Добавьте несколько чайных ложек смеси приправ для рогаликов в ваш любимый соус или хумус. Это также отличное дополнение к гуакамоле.
- Для быстрого домашнего соуса смешайте равное количество майонеза и сметаны. Добавьте 2 чайные ложки приправы для рогаликов everything в каждую 1/2 стакана смеси для соуса. Охладите соус в течение нескольких часов, чтобы дать ароматам время смешаться. Превратите соус в восхитительную смесь, разбавив ее небольшим количеством оливкового масла и небольшим количеством уксуса или лимонного сока.
- Добавьте столовую ложку или две приправы для рогаликов в жаркое по-азиатски.
- Смешайте 2 столовые ложки всех приправ для рогаликов в вашем домашнем бисквитном тесте.
- Добавьте цвет и хруст к панировочным сухарям, посыпанным сверху запеченным макаронами с сыром или овощной запеканкой, посыпав приправой для рогаликов.
Штрафы Гербы
Эта смесь трав является основным продуктом средиземноморской кухни. Эту деликатно ароматизированную смесь трав лучше всего использовать с более легкими блюдами, такими как рыба, яйца или овощи, и обычно добавляют в конце приготовления, Чтобы сохранить легкий, свежий аромат. Fines Herbs-это смесь петрушки, зеленого лука , эстрагона и кервеля.
Травы прованса
Эта французская травяная смесь состоит из лаванды, фенхеля, базилика и тимьяна. Все эти травы произрастают в Провансе, Франция, в честь чего и названа эта смесь. Эта легкая, но ароматная смесь идеально подходит для жареной рыбы или мяса и даже овощей.
Итальянская Приправа
Итальянские смеси приправ могут быть скорее американским творением, чем истинно итальянским, но это не делает их менее популярными. Эти смеси приправ могут варьироваться по содержанию , но обычно включают смесь базилика, орегано, розмарина, тимьяна, чеснока и красного перца. Итальянская приправа отлично подходит к мясу, овощам, пасте, пицце и хлебу.
Приправа Для Рывков
Эта знаменитая пряная Карибская смесь приправ сочетает в себе душистый перец, гвоздику, корицу, мускатный орех, тимьян, чеснок и супер горячий шотландский перец Боннет. Эти специи обычно насухо втирают в мясо или смешивают с цитрусовым соком и другими жидкостями для создания маринада.
Приправа для рывков хорошо известна своим использованием с курицей, но также широко используется для морепродуктов и другого мяса.
Старая Заливная Приправа
Эта популярная приправа для морепродуктов была создана в районе Чесапикского залива в начале 20-го века и до сих пор популярна сегодня. Приправа включает семена сельдерея, лавровый лист, перец, гвоздику, корицу, мускатный орех, кардамон, мускатный орех, имбирь , горчицу и паприку. Хотя эта приправа наиболее известна своим использованием с морепродуктами, многие люди используют ее как универсальную смесь приправ для приготовления яиц, картофеля фри, попкорна и многого другого.
Приправа Для Птицы
Эта легкая, землистая смесь отлично подходит для домашней птицы, но также может быть использована для других легких видов мяса, таких как свинина или даже рыба. Смесь обычно включает петрушку, шалфей, розмарин и майоран.
Quatre Epices - "четыре специи"
Еще одна смесь специй родом из Франции, эта комбинация также может быть найдена по всему Средиземноморью. Название, означающее "четыре специи", содержит перец , гвоздику, мускатный орех и имбирь. Эта смесь специй идеально подходит для супов, тушеных блюд и овощей, но также используется для приготовления мясных блюд, таких как колбаса и паштет.