Это самый известный узбекский салат. Его готовят и в России, и в Европе, и в Америке. А уж как его любят в соседних с Узбекистаном странах и говорить не приходится.
Да и названий у него множество: "Ачик-Чучук", "Ачичук" и даже "Шакароб". Этот салат всегда подают к плову. "Плов без шакароба — деньги на ветер". Так в шутку приговаривали, когда подавали его на стол.
Этот салат у нас дома, как и плов, традиционно готовит только муж — хозяин дома. Вместе с рецептом плова и специальным ножом он привёз его из Намангана, ещё в середине 80-х годов.
Все ингредиенты берутся "на глаз" и по вкусу. Приблизительно 1 луковица на 5 помидоров среднего размера.
Для приготовления нужны вкусные, спелые помидоры и сочный лук, соль и перец. И всё! Никаких масел, майонезов и прочих заправок. Лук нарезается очень тонко. Если он острый, то его нужно замочить в очень холодной воде, обсушить и "распушить".
Помидоры режут очень острым ножом прямо над салатником, на весу, очень тонкими ломтиками. А вот в московских ресторанах это правило уже давно не соблюдают, кромсают достаточно крупными дольками, и это сказывается на вкусе салата.
Помидоры смешиваются с луком, солью, свежесмолотым чёрным перцем, ещё раз тщательно всё перемешивается и подаётся. Так научили моего мужа готовить в узбекской семье, в которую его водили обедать.
Существует множество вариантов приготовления этого салата. Кто-то добавляет острый свежий перец, кто-то — зелень, есть варианты с уксусом и даже современные варианты с огурцом. Муж своему рецепту никогда не изменяет, и нам это очень нравится.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты.