Всем привет! Наверняка многие из вас любят вкусно покушать, но немногие знают по истине вкусные блюда, которые пробудят в вас настоящий кулинарный восторг. На мой взгляд, как опытного повара, я считаю фуа-гра, и сегодня я вам подробно расскажу, как приготовить это блюдо в домашних условиях.
Ну что ж, поехали!
ЧТО ТАКОЕ ФУА-ГРА?
Перед тем, как начнем готовить, я бы хотел рассказать кратко, что это за блюдо. Это блюдо европейское, и главным образом состоит из печени хорошо откормленного гуся или же утки. Помимо своего европейского содержания в кулинарии, свое начало фуа-гра берет именно из французской традиционной кухни и является одним из вкуснейших блюд Франции.
ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ ФУА-ГРА?
Для того, чтобы начать готовить, нам необходимо разобраться: а из чего же состоит фуа-гра? Сейчас мы перечислим с вами перечень ингредиентов, из которых будем творить настоящую поэзию кулинарии.
Нам понадобится:
100г гусиной печени
50г сливочного масла
1 яйцо
1 луковица
70мл вина (сухого белого)
2 зубчика чеснока
1 щепотка молотого мускатного ореха
1 веточка тимьяна
1 столовая ложка растительного масла для жарки
соль и перец по вкусу
Все эти ингредиенты можно достать в повседневных магазинах в открытом доступе. Выбираем только свежие продукты, а количество того или иного продукта выше указано на одну порцию в 100 грамм!
ГОТОВИМ ПАШТЕТ "А-ЛЯ ФУА-ГРА".
Итак, с чего нам начать? Сперва нужно очистить гусиную печень от сырой пленки и жира, а затем на несколько часов замочить в холодной воде. Также можно добавить немного льда. В это время, мы режем мелкими кубиками лук и обжариваем его на растительном масле до легкой прозрачности, после чего добавляем тимьян, мускатный орех, чеснок и вино. Солим и перчим по вкусу.
Затем гусиную печень мы откидываем на дуршлаг и даем воде стечь, после чего в блендере вместе с сырым яйцом и обжаркой, измельчаем мясо до однородной массы. Если паштет получился слишком жидким - не парьтесь, он сперва и должен такой быть.
Теперь нам осталось вылить весь паштет в банки для закрутки и поставить их в горячую воду (температура воды должна быть немного ниже уровня закрутки), и ставим в духовку, разогретую до 100 градусов. Запекаем паштет примерно на 1,5 часа, после чего даем ему остыть и отправляем в холодильник часа на 2.
КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ ФУА-ГРА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ?
Этот французский паштет способен не портиться на протяжении месяца при правильном хранении. Для этого перед закруткой нужно добавить растопленное сливочное масло тонким слоем.
Паштет лучше всего употреблять с сушеным мягким хлебом, тостами или хлебцами.
Надеюсь, у вас получилось приготовить этот шедевр! Всем спасибо, приятного аппетита!
