Конечно же чебуреки ассоциируются с хрустящим тестом и мясной начинкой, но а я приготовила аппетитные чебуреки с картошкой и печенью.
Существует множество рецептов теста для чебуреков: на кефире, на молоке, с добавлением водки и даже на пиве. Но я готовлю очень простое и быстрое заварное тесто ( кстати из него я делаю вареники, пельмени). Оно всегда получается мягким эластичным и с ним очень удобно работать. А после жарки получается с хрустящими и аппетитными пузырьками. Тесто получается мягкое, не липнет к рукам, хорошо раскатывается и держит форму.
Ингредиенты:
- Для теста нам понадобится:
- 3 ст. муки(+ 1-2 ст. лож.)
- 3 ст. лож. растительного масла
- 1 ч. л. без горки соли
- 1 ст. кипятка
Для теста смешиваю все ингредиенты и замешиваю (я это делаю с помощью хлебопечки) даю тесту немного отдохнуть.
Тем временем подготовлю начинку:
- 800 гр. картофеля
- 400 гр. печени( у меня свиная)
- 2 крупных луковицы
- Соль и перец по вкусу
Печень отвариваю минут 15-20. Далее ее пропускаю через мясорубку и обжариваю с луком на растительном масле.
Картофель отварила, добавила 100 гр. сливочного масла и размяла в пюре.
Всё соединить вместе и перемешать. Начинка готова.
Начинаю формировать чебуреки:
Тесто разделяю на одинаковые шарики. Раскатываю и с помощью блюдца вырезаю одинаковые кружки.
Начинки кладу щедро и хорошо защипываю края. По краям делаю насечку с помощью вилки.
Перед жаркой ладошками чебуреки немного приплюснуть.
Разогреваю в сковороде растительное масло и обжариваю чебуреки на среднем огне с двух сторон.
Готовые чебуреки выкладываю на поднос выстеленный бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки масла.
Сверху закрываю льняным полотенцем. Так наши чебуреки станут мягкими и с тонюсенькой румяной корочкой. Ну так нам больше нравится.
Чебуреки получились очень вкусными и необычными. Этот рецепт обязательно нужно взять на заметку каждой хозяйке. Отличная альтернатива классическим чебурекам.
Приятного аппетита!
Готовьте со вкусом и без границ:)
Спасибо Всем за внимание! Я жду Вас снова на моем канале "Искусство вкусно готовить"!