Сейчас найти специальные покупные дрожжи для виноделия или самогоноварения с добавками, стало проще, чем без них. Продавец даже однажды сказал мне, что сейчас дрожжей без добавок вообще не выпускают. Врал. Ну да ладно. Здесь хочу поделиться парой мыслей о том, есть ли в этих добавках практический смысл и нужны ли они в винных или спиртовых дрожжах.
В целом, использовал при приготовлении напитка дрожжи и с добавками, и без. Ну не увидел особой разницы в конечном продукте. То есть, при наличии хорошего материала для браги или вина, на мой взгляд, дрожжи с добавками не нужны в принципе.
Но не все так однозначно. Остается огромное количество виноматериала, для производства самогона, из которого, добавки кажутся необходимыми.
И если яблоко, слива, виноград, малина и т.д. в добавках не нуждаются в принципе, то в грушевый сок или, например, сахарную брагу такие питательные вещества добавлять необходимо. Иначе можно легко получить недоброд. Так у меня получилось, когда я ставил как раз брагу на грушевом соке. В груше очень мало питательных для дрожжей веществ поэтому в определенный момент брожение моего сусла просто встало. В итоге, после долгих и мучительных поисков причин такого поведения, я прикупил добавок в магазине и возобновить брожение.
Итак, при каких условиях питательные элементы для дрожжей необходимы, а когда можно и обойтись?
Нужно добавлять в сахарную брагу. Особенно, если качество воды оставляет желать лучшего. Для такого вида браг подкормка для дрожиков явно не будет лишней.
В любое сусло, если оно ставится на небольшом количестве фруктов или другого материала. При таких условиях, естественных витаминов и минералов, содержащихся в исходном продукте, может просто не хватить.
Если, не дай бог, вода из-под крана или прошедшая двойной осмос.
Для продуктов, которые в своем составе имеют мало питательных веществ, таких как уже упоминавшиеся груши
В других случаях, при использовании продуктов, в которых содержание питательных веществ достаточно (малина, яблоко, вишня, черешня, виноград и т.д) добавление дрожжей с добавками не целесообразно.
Друзья! Напишите пожалуйста в комментариях, часто ли вы пользуетесь добавками для брожения и в каких случаях.
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал, друзья. И всем добра!