На этот вопрос есть два ответа - длинный и короткий. Я напишу оба, а вы уже будете сами решать нужна вам электрическая сушилка дома или нет.
Но сначала я немножко расскажу вам о процессе дегидратации - что это, зачем это и как его организовать в домашних условиях. Конечно же, я предполагаю, что мои читатели - образованные современные люди, которые и так все знают, но, как известно: повторенье - мать ученья.
Итак, что такое дегидратация?
Грубо говоря - это обезвоживание. Дегидратация в контексте заготовок на зиму - это сушка.
Почему сушка - это отличный способ заготовок?
- при правильной сушке в продукте сохраняется до 90% полезных веществ
- сушеный продукт хранится дольше
- сушеный продукт высушен в натуральном виде, к нему не добавлены никакие уксусы, рассолы и прочие консерванты (помните пост про ферментацию?)
Как можно сушить?
1. Просто на солнце - постелили пищевую бумагу, выложили продукт, накрыли марлечкой и ждете несколько дней (если речь о травах, то подвесили под потолок на даче и ждете, пока высохнет)
2. В духовке - выставляете максимально низкую температуру и сушите несколько часов
3. В электросушилке - выставляете температуру от 45 до 65 градусов и необходимое количество часов
Плюсы и минусы каждого способа
1. Плюсы первого способа:
- нулевые затраты на электроэнергию или газ
- при соблюдении всех нюансов - натурально высушенный продукт, который будет храниться долго и радовать вас всю зиму
Минусы этого способа:
- надо учесть 1000 и один фактор - от влажности воздуха и температуры до сочности самого продукта. В случае с травами вообще жесть - пошел дождь и ваша любимая мята, которая сушится на чердаке, воняет сеном
- во время сушки продукт может банально заплесневеть
- у вас скорее всего заведутся фруктовые мушки, вытравить которых потом целое дело
- если вы живете не на Юге, этот способ вам вряд ли подойдет
- ОЧЕНЬ ДОЛГО
2. Плюсы второго способа:
- ничего не плесневеет, все просушивается равномерно
- высушенное, при должном хранении, хранится долго
Минусы этого способа:
- травы так не посушишь
- далеко не каждая духовка умеет сушить на температуре ниже 100 градусов, а мы помним, что на температуре выше 60 градусов в продукте не сохраняется практически ничего полезного. То есть, высушится все хорошо, но из пользы в конечном продукте останется только клетчатка.
3. Плюсы сушки в электросушилке
- можно сушить всё - и травы, и фрукты, и овощи, и готовые блюда (например, пластинка высушенного гуляша, добавленная в кипяток, скажем, в походе, даст фору самым крутым бульонным кубикам!)
- можно готовить хлебцы, йогурт - все что угодно! И все это на температуре не выше 65 градусов (хотя обычно я сушу на 55 градусах)
- все просушивается идеально, сохраняет до 90% витаминов и питательных веществ, а также долго хранится
Минусы этого способа:
- не самая быстрая история - в среднем на один цикл сушки у меня тратится 12 часов (в современной электросушилке, или - дегидраторе, не нужно переставлять поддоны - менять их местами для равномерного просушивания - умный прибор по-умному распределяет тепло)
- все же тратится электроэнергия - не столько, как при использовании для сушки духовки, но примерно 5 кВт за один цикл
Да, как уже можно понять из описания - я фанат третьего способа. И я сушу все - и зелень, и фрукты, и овощи. Делаю пастилу (а точнее - смокву), хлебцы на основе льна и еще тысячу всяких блюд.
Я полюбила этот способ заготовки и смело рекомендую его вам. Специально в посте не буду писать марку своего дегидратора, если вам интересно - спросите меня в комментариях, все расскажу. Их сейчас достаточно много, но я выбрала тот, который лучше всех справляется со своей задачей, тратит не очень много электричества, легкий и безопасный в плане материалов, из которых сделан.
Открытие этого лета - арбузные чипсы - это просто ум отъесть как вкусно!