Добрый день, друзья!
Перед приготовлением часть продуктов мы моем водой и мясо - не исключение. Но нужно ли это делать? Давайте разберемся.
Вода активизирует рост бактерий и ускоряет их размножение. Если вы моете мясо теплой водой, то вы разрушаете его, что плохо сказывается на конечном продукте. Влажное мясо скорее будет тушиться, чем жариться и потеряет свои вкусовые качества.
Категорически нельзя замораживать мясо после промывания, так как это значительно уменьшает скрои хранения.
Незадолго до жарки, кусок лучше промокнуть полотенцем. Мраморному мясу хватит температуры в 55-60 градусов, что бы нейтрализовать все бактерии.
А если очень надо?
Но бывают такие моменты, когда на мясо попали какие-то соринки. Если это так, то нужно промыть его под холодной водой и вытереть бумажным полотенцем насухо.
Итак, сегодня мы разобрались в том, что мясо промывать вовсе не нужно, так как это уменьшает сроки хранения при заморозке, способствует размножению бактерий и разрушает текстуру поверхности мяса. Замените простым вытиранием бумажным полотенцем и будем вам счастье!
Буду благодарен, если подпишетесь и поставите лайк!