На втором месте, после домашнего паштета, для меня находится именно это блюдо из куриной печени.
Пару раз пробовала готовить из говяжьей печенки, муж вычитал, что она полезнее куриной, но в итоге все равно вернулись к проверенному рецепту.
Блюдо получается очень мягкое и сытное. На #гарнир к печени, тушеной в сметане, хорошо подходит #каша из гречневой или пшеничной крупы. Из овощей сочетание вкусов подчеркивают свежие помидоры, желтая и красная свежая паприка, листья фиолетового базилика.
Из следующего состава ингредиентов у меня получается шесть порций готового блюда, но это во многом зависит от размера порции. Обычно печенку, приготовленную таким образом, мы дома втроем съедаем за два дня. Причем дочь иногда отказывается, потому как не очень любит этот продукт сам по себе.
- 1 килограмм куриной печени
- 300 грамм 15% сметаны
- растительное масло для жарки
- соль и специи по вкусу
- репчатый лук можно добавить по желанию, я готовлю без него.
Куриную печень хорошо промываю в дуршлаге, особо крупные куски разрезаю пополам. Чтобы вода хорошо стекла - оставляю печенку в дуршлаге на 5-10 минут. Хорошо разогреваю сковородку с 2-3 ложками растительного масла и выкладываю на нее всю печенку сразу. Когда остатки жидкости выпарятся – печенка начнет слегка поджариваться. Дальше два варианта развития.
Первый – добавляем нарезанный полукольцами лук и жарим дальше вместе с печенкой. Второй – уменьшаем огонь, помешивая, доводим блюдо до состояния аппетитной корочки без лука. Готовлю по второму варианту из-за супруга. Андрей не любит волоски лука в блюде, благодаря этому я научилась даже бефстроганов готовить, добавляя в мясо лук в виде кашицы, перемолотой в измельчителе. #бефстроганов рецепт есть на канале, его можно будет найти по ссылке, опубликованной в конце этой статьи.
После того, как печенка поджарится до нужного состояния - по вкусу повара – можно добавлять сметану комнатной температуры. Все содержимое сковороды тщательно перемешать и тушить блюдо в сметане до готовности. Примерно 15-20 минут на медленном огне. Соль и #специи добавляю только на этом этапе, минут через пять после сметаны.
Пока блюдо тушится – готовлю гарнир. Особенно вкусна #тушеная печень в слегка остывшем виде.
Приятного аппетита!
Попробуйте приготовить и другие блюда из моей домашней коллекции:
- Творожный торт без выпечки – Овощной суп с сухариками – Сырники или пп-шные вафли – Плов из куриной грудки – Жареный сазан – Борщ – Паштет из куриной печени - Сосиски в тесте – Жареные баклажаны с чесноком и зеленью – Запеченные в духовке куриные крылышки и ножки – Суп с фрикадельками – Винегрет – Бефстроганов по-домашнему – Курица, запеченная на соли
Блюда на завтрак: - Яичница – Шоколадный манник на айране – Королевская ватрушка – Овсяная каша – Бутерброд с шоколадной конфетой на завтрак – Оладьи – Яблочный пирог – Десерт из творога