Наверное, каждый сталкивался с тем, что килограммы на диете не уходят, хотя кажется, что в рот ничего кроме овощей и фруктов не попадает. Ключевое слово здесь «кажется». Существует много экспериментов, где выяснилось, что люди склонны сильно недооценивать количество съеденного.
Приведём самые яркие из них:
1. В 2002 году учёные наблюдали за 20 женщинами примерно одинаковой комплекции и возраста. Десять из них были квалифицированными диетологами, а десять не имели специального образования в области питания. Участниц попросили считать калории и фиксировать всё, что они ели в течение недели. Затем учёные сравнили задекларированные калории и действительно съеденные. Оказалось, что группа диетологов занижала калорийность рациона до 223 ккал в день, а группа обывателей занижала ещё больше - вплоть до 429 ккал. То есть даже люди, которые занимаются питанием профессионально, не могут адекватно посчитать всё, что они ели. Что уж говорить о простых людях!
2. В другом исследовании изучили 14 пар близнецов с одинаковой генетикой в возрасте 23-28 лет, где один в паре страдал ожирением, а другой – нет. Несмотря на то, что пухлые близнецы заявляли, что едят столько же, сколько их худые братья, в действительности они ежедневно ели на 764 ккал больше.
Раз дефицит калорий должен работать, давайте разберёмся, откуда берутся лишние калории?
Вы оцениваете еду на глаз. Вышеописанные исследования хорошо иллюстрируют, что субъективная оценка - самая неточная. Кухонные весы позволят вам максимально застраховаться от неучтённых калорий. Хотя полностью сделать это невозможно, потому что энергетическая ценность, указанная производителем на упаковке, часто бывает занижена.
Ореол полезности. Что полезнее – курага или M&M’s? А если сравнить протеиновый мюсли-батончик и сникерс? Ну конечно первый вариант в каждой паре! Только «полезное» не значит –«бескалорийное». Калорийность продуктов в обеих парах сравнима. Неважно, из каких продуктов вы едите 500 ккал – из двойного чизбургера или из полезной ореховой смеси. Если вы едите больше, чем нужно, то не похудеете. Вот ещё отличный пример: в 350 гр стакане сока калорий столько же, сколько в ТРЁХ средних апельсинах. Угадайте, что вас насытит больше и о чём вы не вспомните через 15 мин.
Глаза нам врут. Проведите эксперимент – сварите 100 грамм сухой гречки и потом положите половину в маленькую тарелку, а другую половину в большую. Поставьте тарелки рядом. В обеих будет одинаковое количество калорий, но большая будет казаться недостаточно заполненной. И если бы рядом не стояла маленькая тарелка, скорее всего в большой тарелке порция была бы больше. Чем больше у вас тарелки, тем вероятнее переедание.
Мы забываем, что едим. Вы помните, что вы ели вчера на завтрак? Если вы более или менее питаетесь разнообразно, то вряд ли. Вот и получается «не помню – значит не было».