Тайская, индийская, японская... А если - Мексика! Яркая страна, со своей самобытной культурой и не менее самобытной и вкусной кухней. С ней стоит познакомится и остаться ее поклонником на всю жизнь. Разнообразие поражает! Ты удивишься, только приехав в Мексику, узнаешь - мексиканские блюда - лучшие !
Знакомство с мексиканской кухней.
Как сказали бы мексиканцы: "без кукурузы, нет страны". Здесь, кукуруза это жизнь. Согласно до-испанской религии, первые мужчина и женщина были созданы из кукурузы. Во многих странах, почти во всех блюдах, используется один основной ингредиент. В большинстве азиатских стран это рис, а в Восточной Европе - картофель. В Мексике, вся лучшая кухня вращается вокруг кукурузы. При измельчении и смешивании кукурузы с известняком, получается маса (тесто)...
1.Тако
Что было бы в кулинарном гиде Мексики без - тако? ... мягкие, тающие во рту лепешки (тортильи), сделаны из кукурузной муки. При измельчении и смешивании кукурузы с известняком, получается маса (тесто).... Может звучит не очень, зато вкусно. Тако бывают разных размеров. Тако "Al pastor" обычно маленькие. Чтобы насытиться, вам понадобится как минимум три, в то время как тако большего размера можно съесть, как небольшой обед. К тако принято подавать сальсу - традиционный мексиканский соус, вариантов его приготовления множество.
2. Тортас
Единственное хорошее, что пришло от колониализма: распространение хлеба по земному шару. По сути, торты - это гигантские бутерброды, наполненные мясом, сыром, овощами и соусом. Сочащиеся множеством начинок, оставят вас сытым, на несколько часов. Классически - тортас, это хлеб с начинкой.
3. Тостадас
Tostadas - это хрустящие, жареные лепешки, сверху покрытые разными вкусностями: мясо или морепродукты. Тостадас из морепродуктов, подается со свежими креветками (камарон) и авокадо, приправленный щепоткой лайма - это что-то...
4. Энчиладас / энмоладас
Несмотря на то, что мексиканские блюда, которые подают по всему миру, не очень аутентичны - это исключение. Энчилада -большие, свернутые лепешки, и покрытые соусом. Энчилада и энмолада очень похожи. Как и большинство блюд Мексики, оба блюда пропитаны соусом.
5. Моль
Моле - мексиканский соус, в котором сочетаются перец чили и другие ингредиенты. Mole poblano - уникально, это блюдо из шоколада. Может показаться странным, но это абсолютно вкусно! Если вы не знаете: шоколад на самом деле возник в Мексике как горький напиток, прежде чем испанцы ознакомили его с Европой и смешали с молоком, и сахаром. Благодаря долгой истории Мексики с шоколадом, он нашел свое применение в кулинарии.
Моле - одно из самых сложных мексиканских блюд. Приготовление его с нуля, может занять несколько часов и включает в себя смешивание многих видов ингредиентов, таких как кедровые орехи, золотой изюм, чеснок, перец чили. Затем обжаривание пасты, добавление бульона и перемешивание соуса, в течение нескольких часов. Есть и более простой вариант - купить на рынке готовую пасту или порошок и смешать ее с куриным бульоном. А еще лучше заглянуть в мексиканский ресторанчик.
6. Позоле
Позоле - одно из лучших блюд мексиканской кухни. Томатный суп с кукурузными зернами, на курином бульоне. Как и большинство мексиканских блюд, позоле настолько острое, насколько вы его готовите. Как правило, в ресторанах, блюда подают не острыми. Но к ним добавляют, на стол соусы с чили. В холодный день в Мехико (такие дни бываю) - нет ничего более согревающего, чем острая, дымящаяся миска позоле.
7.Кесадилья
Еще одна мексиканская еда, которая сделала ее всемирной - это кесадилья. Поскольку кесо, в переводе с испанского означает сыр, кесадилья в основном означает сырную лепешку. Однако кесадильи могут быть и с другими начинками.
А вот интереснейший изыск: обратите внимание на кесадильи из синей кукурузы. По какой-то причине, они намного вкуснее обычных. Вы не найдете ничего лучше, чем кесадилья, на завтрак, из голубой кукурузы, фаршированная сыром.
8. Хуйтлакоче
Наконец - настоящая экзотика! Хотите знать, что поесть в Мексике вегетарианцам? Уитлакоче. Также известный, как кукурузный грибок. Звучит немного странно, но на самом деле очень вкусно. Это можно назвать трюфелем, что звучит гораздо аппетитнее. Как бы вы ни называли уитлакоче - по сути, это разновидность грибка, который растет на кукурузе. У него очень землистый, грибной вкус, к которому привыкаешь.
9. Чуррос
Чуррос возникли в Испании, но сейчас они невероятно популярны в Мексике. Местные жители, конечно же, скажут вам, что их вариант лучше. Может и так, пробовать вам... Подаются с корицей, сахаром или соусом, из любого шоколада.
10. Суп ацтека
Sopa Azteca, также известный, как суп из тортильи . Этот суп, на томатной основе полон чипсов из тортильи, а также сыра и авокадо.
11.Sopes
Здесь главное не запутаться: Sopa(суп), Sopes - похоже на тако, но они обычно толще. Подаются, как мексиканская, уличная еда. С мясными или овощными начинками.
12. Гордитас
Гордита, в переводе с испанского означает « пухлый». Доказывая, что в Мексике еда дешевая и веселая, эти удивительные кармашки, похожи на сопе и тако. Но не внешне, а ингредиентами, их наполняющими.
13.Чилакилес
Блюдо Мексиканского завтрака. Жаренные кукурузные чипсы из тартильи, сальса, сыр, сливки, лук. Можно добавить курицу и яйцо.
14.Элотес
Кукуруза, в чистом виде называется кукурузой. Но когда ее готовят вот так - называют элот . Когда подается с майонезом, чили и сыром - это называется элоты у esquites. Уличная закуска - не предполагаешь, что кукуруза может быть такой вкусной. А если ее намазать соусом и сыром...
15. Тамалес
Одно, из старейших рецептов мексиканских блюд, которому почти 5000 лет. Это самое важное и основное блюдо мексиканской кухни. Кукурузное тесто, приготовленное на пару начиняют листьями кукурузы, курицей, сальсой и т.д. Также можно найти и сладкие тамале ярко-розового цвета, приправленные гуавой.
16.Чили Rellano (фаршированный чили)
А теперь...
Еще одна типичная мексиканская еда, которую стоит попробовать - это чили Relleno, переводится как фаршированный чили . Большой зеленый (не острый) перец чили, фаршируется сыром или мясом, покрывается легким тестом и заливается соусом, обычно томатным. Чили chile en nogada - перец чили с грецким орехом. Перец фаршируется фруктами и приготавливается на пару. Заливается сливочно-ореховым соусом.
17. Хуарачес
Хуарачес ( переводится как «обувь») - деликатесы продолговатой формы, которые подают с бобовой пастой и различными начинками. Тлакойо - похожи на хуарачи, но с начинкой внутри.
18. Тлайудас
Проще говоря, пицца на мексиканский манер. Плоская как пицца и ингредиенты такие же: что положишь, то и хорошо!
19. Мачете
Мачете - не так широко распространены в Мексике, но уж очень хотелось упомянуть о них, в моем путеводителе по мексиканской кухне. Это огромные лепешки, длиной почти полметра, наполнены начинкой... на ваш выбор. Хоть и не Мексика, но по-мексикански!
20. Papas con Valentina (острые чипсы)
Самая простая, но самая захватывающая мексиканская еда. Эти картофельные чипсы называются papas, что означает картофель. Вы найдете их в каждом мексиканском городе. Неповторимыми и отличительными их делает острый соус. Мимо них пройти - невозможно!
На этом всё!
Подписывайтесь, ставьте лайки и пишите свои комментарии. Всем пока!