В начале был апельсин. Этот цитрусовый в XVII веке был завезен испанцами на островок Кюрасао у берегов современной Венесуэлы, но климат оказался неподходящим для севильских саженцев. В местных условиях растения быстро деградировали. Плоды были мелкими, зелеными и горькими и с виду напоминали больше лайм. Их было сложно употреблять в пищу, поэтому возделывание прекратилось. Аборигены назвали цитрус ларахой.
Хоть фрукт и не был съедобен, его кожура содержала в себе много эфирных масел — ценный продукт для парфюмеров и кондитеров. Именно для этого его стал поставлять в Европу Лукас Болс. Семья Болс были акционерами Ост и Вест-Индской компаний и старались использовать дары Нового Света по полной.
Потребовалась еще пара веков, чтобы какой-то умник догадался высушить корки ларахы на солнце, а затем закинуть в перегонный куб для придания перегонявшимся винным спиртам аромата. Во второй половине XIX века ликер, названный Curacao, вышел на мировой рынок и быстро занял свою нишу среди диджестивов (напитков, употребляемых по завершению трапезы и улучшающих пищеварение). Согласитесь, просто находка для бартендеров по обе стороны Атлантики.
Долгие годы он оставался прозрачной бесцветной жидкостью, пока семья Болс, сохранившая права на торговую марку Lucas Bols, не захотела влиться в растущий рынок тропических коктейлей, выпустив ликеры всех цветов радуги. Вкус, впрочем, не менялся.
Особенно популярным из предложенной линейки стал синий вариант алкогольного напитка. Надо отметить, апельсиновый ликер голубого оттенка уже существовал под названием Crème de Ciel (крем небесный), но имя упростили до Blue Curacao.
В рекламных целях Bols попросили Гарри Йи — шеф-бармена гавайского курорта Hawaiian Village Hotel в Гонолулу, создать коктейль, используя ликер Blue Curacao. Так был придуман Blue Hawaii / Голубые гавайи. Один из известнейших тропических коктейлей XX века (кстати, видеорецепт с его приготовлением выйдет на нашем канале уже в эту пятницу!).
Сегодня на полках алкогольных магазинов вы с большой вероятностью найдете ликеры голландских марок Bols и De Kuyper, однако единственным производителем, которому разрешено указывать на этикетках “подлинный” является Senior & Co с острова Кюрасао. В отличие от конкурентов Сеньоры всегда строго придерживаются сложного технологического процесса, основанного на добавлении кожуры ларахи при перегонке спиртов.
Понятно, что производство этого напитка лимитировано, так как маленький островок физически не смог бы вместить производственные мощности, необходимые для удовлетворения нужд всех баров мира.
Blue Curacao входит в состав многих коктейлей. Вот лишь некоторые из них:
- Blue Hawaian / Голубой гаваец;
- Blue lagoon / Голубая лагуна;
- Adios, motherfucker! / Прощай, ублюдок!;
- Swimming pool / Бассейн;
Спасибо большое, что дочитали эту статью. Не забывайте ставить лайки, если материал показался вам полезным, подписывайтесь на наш канал, чтобы узнать больше об истории алкогольных смесей и необходимых в готовке лайфхаках.
Мы напоминаем, что алкоголь вредит вашему здоровью, и призываем ответственно относиться к употреблению всех алкогольных напитков.
Cheers!
#коктейль #ингредиенты #ликер #curacao #bluecuracao #смесь #concoction