Естественным развитием моей осенней фиксации на грибах должны стать маринованные грибы. И они стали. Первый подход к снаряду с рыжиками оказался удачным. Делюсь результатом!
Для рассола:
- Вода 1 литр
- Уксус столовый 120 мл
- Сахар 30 г
- Соль 25 г
- Лавровый лист 1-2
- Душистый перец горошком 5-7
- По желанию другие специи или травы, например, гвоздика, тимьян, розмарин
- Грибы необходимо тщательно промыть. Особенно грязные (к которым относятся рыжики на фото) промыть несколько раз, я очищала поверхность губкой. Замачивать в воде надолго их не стоит. Просто много холодной проточной воды.
- В кастрюле довести до кипения большое количество воды, положить грибы и варить 10 минут. Воду слить, грибы оставить.
- Смешать в кастрюле все для рассола, довести до кипения и варить грибы ещё 10 минут. Переложить грибы и специи в банку, залить рассолом, дать остыть. Закрыть. Убрать в холодильник.
Количество рассола зависит от количества грибов и размера банки.
Таким образом можно приготовить любые грибы. Если это не горькие грибы (опята, шампиньоны, шиитаке), то из сразу можно варить 20 минут в рассоле без первого этапа с водой.
