Ну что ж, друзья, сезон «похудею к лету» давно закрыт, а на игровом поле сезон «похудею к Новому году». И это прекрасно. Но только в том случае, если с умом и без вреда для здоровья!
В последнее время появилось невероятное количество «специалистов» из интернета с собственными методами суперпохудений. Кому верить? Стоит ли экспериментировать на себе?
Данная тема подробно разобрана в книге «Что и когда есть. Как найти золотую середину между голодом и перееданием» врача, кандидата медицинских наук Андрея Беловешкина.
Мы подготовили для вас отрывок из нее:
ПРАВИЛО 6. КОЛИЧЕСТВО ПРИЕМОВ ПИЩИ
Согласно исследованиям, три основных приема пищи в день являются оптимальными для долгосрочного поддержания здорового веса и самочувствия. Такое правило существует во многих культурах и традициях, соседствуя с двумя приемами пищи.
Сколько раз есть в день?
Модный сейчас совет — увеличить количество приемов пищи, но в долгосрочной перспективе это работает против нас. Необходимость считать калории и выделять 5-6 полноценных приемов пищи, как того требует подход дробного питания, — это как минимум большие временные затраты.
Съешьте достаточное количество пищи, чтобы быть сытыми и не думать о еде, а затем спокойно занимайтесь своими делами. В конце концов, вы ведь и бак машины заправляете сразу, а не по 5 литров за заезд на заправку? Это экономит и время, и здоровье!
Как появилась проблема?
Изначально дробное питание как лечебная диета разрабатывалось для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (язвенная болезнь, гастроэзофагиальный рефлюкс, холецистэктомия и др.), а также для ослабленных после операций пациентов. И это вполне оправданно.
В наше время дробное питание возникло изначально на ошибочном предположении, что увеличение частоты питания способно «разогнать» метаболизм. Научные исследования показывают, что никакой разгонки не происходит, а термический эффект пищи пропорционален суточному количеству калорий, а не числу приемов пищи. Конечно, весомым вкладом в формирование мифа дробного питания, является миф «укрощения голода», который, по сути, сводится к тому, чтобы «перебить» аппетит. По сути, это нездоровый подход, лишь потакающий нашему желанию есть.
Если мы взглянем на данные научных исследований, то в краткосрочном периоде в несколько месяцев, разницы между 3 и 6 приемами пищи при одинаковом количестве калорий нет, т. е. частое питание не улучшит состоянии здоровья (вес, сытость, анализы). Но если мы возьмем более длительный период, в несколько лет, то существует четкая закономерность между числом приемов пищи и здоровьем. Те, кто ел 2 раза в день, имели тенденцию снижения веса, те, кто ел 3 раза, сохраняли вес, а те, кто ел чаще 3 раз в день, имели неуклонную тенденцию увеличения веса с возрастом.
Почему так происходит? Как обычно, все дело в калориях и привычках. Нам трудно сознательно контролировать точное потребление калорий годами. Стрессы, перегрузка, усталость приводят к снижению сознательного контроля, и наше питание переходит под контроль привычек. Питаясь 5-6 раз в день, мы увеличиваем вероятность переедания по сравнению с питанием 2-3 раза в день. Конечно, важно понимать, что на краткосрочном этапе любая, даже абсурдная, диета, может привести к некоторым результатам исключительно за счет большего внимания к питанию. Помните о том, что для человека намного физиологичнее ограничивать доступ к пище, а не сокращать число калорий.
Однако всегда возникает вопрос, почему столько диетологов говорят о дробном питании и столько людей говорят, что похудели на нем? Ответ прост: совет есть чаще всегда звучит и воспринимается более позитивно, чем совет есть реже. Кроме этого, частые приемы пищи снижают уровень грелина, чем приносят временное облегчение. Однако это не очень полезно в долгосрочной перспективе (см. гл. «Ешьте, когда голодны»).
Как это влияет на здоровье?
Частые приемы пищи не работают в долгосрочной перспективе. Ежедневный контроль за приготовлением 5-6 приемов пищи с подсчетом калорий является весьма энергоемким. Человек и так принимает 300-400 пищевых решений в сутки, поэтому достаточно будет любого стресса или усталости, чтобы это перестало работать. Похудеть быстро легко на любой диете, а вот удержать вес на 5-10 лет уже сложнее. Спустя время контроль за подсчетом калорий ослабевает, а привычка есть часто — остается, что и приводит к набору веса.
Дробное питание нарушает нормальную работу системы «голод — сытость». Несмотря на то, что оно приводит к снижению голода, вместе с этим страдает и чувство сытости. Трехразовое питание позволяет поддерживать более стабильное чувство насыщения.
Одержимость едой. Частые мысли о еде, фиксация на ней, подсчет калорий могут легко привести к нарушению пищевого поведения. Здоровое отношение к еде — когда вы думаете о ней, но она не является главным фактором, структурирующим и управляющим вашей жизнью. Никогда не забывайте, что пища служит вам, а не вы служите пище.
Вы не худеете. Научные исследования показывают, что увеличение частоты питания даже до 9-10 раз в день при общем одинаковом количестве калорий никак не помогает худеть. Если вы склонны переедать, то при 5-6-разовом питании вы будете съедать заметно больше пищи, чем при 3-разовом.
Отсутствие гибкости. Приучая себя к строгому приему пищи через небольшие промежутки, мы страдаем, если начинам пропускать эти приемы из-за нарушений рабочего графика.
Нарушение работы ряда гормонов. Длительное дробное питание может привести к усилению инсулинорезистентности, снижению уровня грелина, соматотропного гормона. Полезные свойства гормона грелина включают защиту сердца и почек, повышение нейрогенеза, антидепрессивное действие и другие.
Основные принципы
Для детей будет оптимальным 4 приема пищи, для женщин — 3-4, для мужчин — 2-3. Увеличение частоты приемов пищи более трех для здоровых людей не несет преимуществ для здоровья и не способствует похудению.
