Я очень люблю творческий подход на кухне и коллекционирую рецепты блюд, которые позволяют мне не напрягаться с дополнительным походом в магазин, чтоб купить продукты. Правда есть одно, но…
Все что связано с приготовлением по остаточному принципу продуктов в холодильнике, подразумевает тепловую обработку. Это либо запекаем, но чаще жарим или тушим все, что найдем на сковороде. Все это обычно называется рагу, омлет или запеканка.
Есть один секрет для таких рецептов, надо иметь хорошее растительное масло в арсенале, чтоб жарить и большой выбор соусов.
Но есть еще одно удивительное блюдо Крокеты, похоже на наши котлеты. Крокеты известны во всем мире с различными названиями и различными вариантами ингредиентов. Что удивительно, но даже форма их может отличаться в разных странах: круглая, овальная, лепешкой или даже, как бургер.
Часто его делают из муки и яиц с сыром внутри, в Чили делают из кукурузной муки и картошки. Классика крокетов –это соус бешамель и хлеб.
Соус Бешамель для него надо:
Масло сливочное — 70 грамм
Масло оливковое — 20 миллилитров
Мука пшеничная — 1,5 Ст. ложки
Соль, молотый черный перец, молотый мускатный орех — По вкусу
Молоко — 200 миллилитров
Для приготовления соуса Бешамель классического нам нужно в сковороде растопить два вида масла. Влейте оливковое масло, за ним добавьте сразу сливочное. Многие готовят соус Бешамель только на сливочном масле, но оно быстро горит, что придает соусу неприятный вкус. Исправить ситуацию может использование двух видов масел одновременно. Как только сливочное масло растопилось, всыпьте в сковороду 1,5 ст. ложки пшеничной муки высшего сорта. Смешайте муку с маслом. Обжаривайте муку (помешивая) около 5 минут. Введите молоко и, постоянно помешивая, доведите соус до однородности. Используйте венчик. Придать соусу однородность вилкой или ложкой невозможно. Нужно быстро взбивать в сковороде, чтобы добиться идеальности консистенции. Соус посолите, добавьте мускатный орех на кончике ножа. Снова перемешайте. Можно добавить черный молотый перец. Вот классический соус "Бешамель" и готов. Соус Бешамель может использоваться, как самостоятельное блюдо.
Ну вот с соусом разобрались – теперь к крокетам приступим.
В это раз крокеты с брокколи:
1 штука капусты брокколи;
2 штуки картофеля;
4 столовые ложки муки;
2 столовые ложки кукурузной муки;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
200 мл масло оливковое;
Соль специи по вкусу.
Приготовим фарш из лука и чеснока – мелко нарезанный лук поджарить до золотистого цвета в сковороде на оливковом масле, добавить мелко нарезанный зубчик чеснока.
Картофель очищаем, мелко нарезаем и варим до готовности, чтоб сделать картофельное пюре, добавив в него оливковое масло.
Одновременно можно готовить брокколи, на пару поставив сито на кастрюлю с картошкой. Важно, чтоб в брокколи не было воды. По готовности, капусту брокколи вместе со стеблем смешать с картошкой и фаршем из лука. Все это приправить солью и специями по вкусу и сформировать крокеты в форме яйца с использованием муки, далее в идеале поставить в холодильник на 1 час. (Можно не делать.)
Разогреть антипригарную сковороду с оливковым маслом и жарить до золотистой корочки. Подавать с соусом не обязательно Бешамель, можно и с другим. Мне нравиться со сметаной, например или с бальзамическим уксусом.
Вам понравилось? Ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
Более подробно о нашей продукции вы можете узнать на нашем сайте.
Участвуйте с нами в СП закупках!
Живи с пользой!