В пожилом возрасте человеку нужно уделять особое внимание своему питанию. Правильный рацион будет способствовать долголетию и укреплению иммунитета, станет одним из условий хорошего настроения и самочувствия.
Ключевые особенности питания в пожилом возрасте
При составлении меню для пожилого человека нужно учитывать в первую очередь то, что интенсивность энергетического обмена у стариков замедляется по сравнению с молодыми людьми. Поэтому рацион старика должен отличаться от такового у молодого человека. Так, необходимо включить в его меню больше легкоусвояемых продуктов, которые оказывали бы минимальную нагрузку на желудочно-кишечный тракт и печень. Следует уменьшить количество тяжёлых для переваривания животных жиров (они бывают тяжёлыми даже для многих молодых людей).
В пожилом возрасте человеку следует избегать очень жёстких, продолжительных диет. Время от времени можно устраивать так называемые "разгрузочные" дни. В такие дни старику стоит полностью отказываться от продуктов животного происхождения и питаться лёгкой, богатой витаминами растительной пищей. Нужно есть побольше свежих овощей, не прошедших термическую обработку, следить за водным балансом в организме.
Продукты, которые обязательно должны быть в рационе
Среди продуктов, которые следует включить в меню пожилого человека, нужно назвать такие:
- овощи: брокколи, капуста, свекла, томаты, в умеренных количествах картофель;
- нежирное мясо: индейка, куриная грудка, мясо кролика, цесарки;
- морепродукты: скумбрия, сельдь, богатые легкоусвояемыми белками моллюски;
- морская капуста;
- молочные продукты с пониженной жирностью: свежее молоко, кисломолочные напитки (в частности, особенно полезным является кумыс), творог, несолёные сыры;
- растительные масла: подсолнечное, оливковое, тыквенное, кунжутное. Лучше всего их добавлять в различные салаты;
- хлебобулочные изделия в умеренных количествах. Полезным является хлеб из цельного зерна, а также хлеб с отрубями;
- яйца (около 2-4 штук в неделю), желательно в вареном виде;
- свежие соки, компоты.
Пожилому человеку следует избегать употребления чипсов, сухариков и других сухих закусок, содержащих большое количество соли.
О правильном приготовлении блюд для пожилого человека
Те продукты, которые перед употреблением обязательно нужно подвергать термической обработке (мясо, птица и т. д.) лучше варить в воде или на пару, а также запекать в духовке. Количество тяжёлых жареных блюд в меню старика следует свести к минимуму. При приготовлении не следует добавлять в блюда много соли и специй.
Овощи лучше употреблять сырыми в составе салатов или же сваренными на пару, запечёнными на гриле. Растительное масло перед запеканием в них добавлять не стоит. Если же пожилой человек очень любит жареные блюда, то овощи можно слегка обжаривать на сухой сковороде до образования лёгкой корочки, после чего запекать их в духовке.
Режим питания
Пожилому человеку очень важно не переедать. Объёмы энергии, которую организм получает от пищи, должны быть сопоставимыми с её затратами. В противном случае возможно развитие ожирения, которое для пожилого человека является особенно опасным. Так, мужчине в возрасте от 60 до 70 лет в сутки требуется около 2300 килокалорий. Женщине такого же возраста − около 2100. Конечно, такие цифры являются приблизительными. Количество энергии, необходимое человеку, зависит от его комплекции, особенностей организма и его состояния, образа жизни, ежедневных физических нагрузок и т. д.
Принимать пищу лучше около 5-6 раз в день, но небольшими порциями, тщательно пережёвывая её для лучшего переваривания в желудочно-кишечном тракте. Также нужно пить достаточное количество жидкости. Большую её часть должна составлять качественная питьевая вода, а не чаи, соки и т. д. Сладкие газированные напитки лучше вообще исключить из рациона.
Важность помощи диетолога
Если у пожилого человека имеются серьёзные проблемы со здоровьем или же он переживает период восстановления после перенесённой операции, то ему лучше проконсультироваться с диетологом. Специалист оценит состояние организма старика и в зависимости от этого разработает для него индивидуальное меню. Помощью диетолога стоит воспользоваться и тому пожилому человеку, который, несмотря на возраст, продолжает работать или заниматься спортом.
В пансионатах для пожилых составлено меню в соответствии с особенностями функционирования организма человека в пожилом возрасте. Учитываются все болезни, которые перенес пожилой человек и рекомендации врачей