самый простой рецепт итальянских кантуччи – справится даже ребёнок или холостяк 😝

Всем известные итальянские "печеньки"* кантуччи, которые чаще всего едят вечерами, макая в десертное вино, на самом деле не обязательно покупать – приготовить их дома проще, чем пожарить яичницу.

Показываю самый простой рецепт традиционных cantucci родом из Италии – пошагово и с фото.

* Но сначала – небольшое лирическое отступление. Как и в случае с "макаронами" вместо пасты или "американо", который в Италии – вообще не кофе, настоятельно рекомендую не допускать распространённой среди иностранцев ошибки: эти штуки называются именно "кантуччи", а никак не "бискотти". Если попросите в итальянском магазине или кафе biscotti – получите любые другие (скорее всего, маленькие и круглые) печеньки "к завтраку".

Фото: Piano Piano (самое прекрасное в этом рецепте – вы можете смело его менять под собственные вкусы, добавив побольше сахара, или ваниль, или цедру цитрусовых – или всё вместе)

Чтобы приготовить целый противень кантуччи по этому простейшему рецепту (выйдет штук 40-50), вам понадобится следующее:

Фото: Piano Piano (в идеале следует использовать муку 00, но я "уничтожаю" весенние "карантинные" запасы, поэтому взяла обычную "нулёвку" – вышло ничуть не хуже)

• мука – 500 г
• сахар – 220 г
• разрыхлитель – 8 г
• щепотка соли
• сливочное масло – 100 г
• яйца – 3 целых + 1 желток
• очищенный миндаль – 120 г

Начинаем с теста (все подробности – в подписях к фотографиям в галерее, листайте):

Фото: Piano Piano (просеять в глубокую миску или на стол полкило муки)

Теперь – пошаговый (и опять смотрим подписи к фото в галерее) процесс выпечки (невероятно простой!!!):

Фото: Piano Piano (разделить тесто на три равных части, каждую превратить в "колбаску" сантиметров в 4-5 диаметром, выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки, и отправить в разогретую до 160-170 градусов духовку на 30-40 минут – тут всё зависит от духовки, так что просто смотрите, чтоб "колбаски" слегка "расплющились" и при этом не слишком подрумянились)

Как есть и хранить?

Свежие домашние cantucci могут сперва показаться довольно хрупкими и мягкими, но буквально спустя полчаса, остыв, они достаточно затвердеют, чтобы вести себя как положено, если ненадолго окунутся (как положено 😉) в какое-нибудь vin santo.

При этом именно этот рецепт позволяет добиться идеальной консистенции: кантуччи будут достаточно "сухарями", чтобы не разваливаться в вине, но вполне мягкими, чтобы употребить их и "просто так", с чашкой кофе на полдник или после ужина (напомню, что в Италии не всякая сладость предназначена для завтрака).

Вероятнее всего, вы съедите эти "печеньки" довольно быстро. Если вдруг нет – их можно хранить хоть месяц. Итальянцы обычно складывают домашние кантуччи в стеклянные или жестяные банки и хранят при комнатной (но не слишком высокой) температуре. Я просто убираю их в бумажный пакет и прячу в шкаф. Главное – чтоб не было влаги.

Фото: Piano Piano (готовые домашние кантуччи могут сперва показаться слишком хрупкими – но они быстро превратятся в "сухарики" идеальной консистенции)

Если любите "покупные" кантуччи – непременно попробуйте приготовить сами! Это просто, вкусно – и намного дешевле!!!