Можно, конечно, не заморачиваться и купить в магазине маринованные грибы для закуски или приготовления салатов. Но разве можно сравнить вкус домашних маринованных грибочков с китайскими бочковыми, которые фасуют в банки "российские производители".
Я покупаю свежие шампиньоны, хотя лесных всегда заготовлено приличное количество, потому, что люблю их фаршировать, запекать и мариновать. Вкус у них совсем другой, да и запах совсем не выраженный. Что иногда очень важно в блюде. Да и цены частенько бывают такие, что сложно пройти мимо.
Если попались маленькие, одинаковые — просто сами просятся в банку. Если срочно нужно, то и крупные покупаю, просто чищу, режу и мариную. Рецепт прост до неприличия: маринуешь, остужаешь и на стол подаёшь.
Ингредиенты:
1/2 кг шампиньонов
1 луковица небольшая
1 средняя морковь
1/2 стакана растительного масла
4 ст. л. винного или фруктового уксуса
2 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
лавровый лист и перец-горошек по вкусу
С шляпок грибов снимаю плёнку и обновляю срез на ножке. Если грибы чистые, то я их не мою, а просто протираю салфеткой.
Подготовленные грибы складываю в кастрюлю. Морковь и лук очищаю и нарезаю полукольцами. Если морковь не очень толстая, то нарезаю тонкими кружочками (резать можно произвольно, на вкус нарезка не влияет).
Вливаю в кастрюлю растительное масло, уксус, соль, сахар, лавр и перец и ставлю на огонь. Как только маринад закипит, уменьшаю огонь до минимума и варю грибы на слабом огне 15-20 минут.
Снимаю грибы с плиты и остужаю в маринаде. Если есть время, то можно ещё и в холодильник поставить перед подачей. Грибы подаю вместе с морковью и луком из маринада.
Они бесподобно вкусные: не кислые, не пересоленные, крепкие, с очень гармоничным, ненавязчивым грибным запахом.
Их можно добавлять в пироги и салаты, украшать ими любые блюда, смешивать с гарнирами, да и просто в салатнике на стол поставить — съедено будет мгновенно.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты