Картофельные зразы выходят плотные и не разваливаются. Но под хрустящей корочкой скрывается нежнейший картофель с сочной грибной начинкой. Я часто готовлю зразы из картофеля на второе вместо котлет - они нравятся всей семье. Это очень вкусно, особенно со сметанным соусом, с чесночком и свежей зеленью!
Рецепт картофельных зраз с грибами
1. Очищенный картофель отвариваем до готовности. Сливаем воду и толчем с помощью специальной толкушки. Главный секрет зраз - картофель не должен превратиться в пюре. Остужаем.
2. Готовим начинку для картофельных зраз. Мелко рубим лук, тепличные шампиньоны. На сковороду наливаем 3-4 ст.л. растительного масла, выкладываем начинку, солим и перчим. Обжариваем под крышкой. Затем остужаем до комнатной температуры (я выношу на балкон).
3. В емкость с картофелем вбиваем яйцо, всыпаем муку, добавляем соль и перец. Перемешиваем. На кухонную доску высыпаем часть панировочных сухарей и разравниваем их по всей поверхности доски. Руки смачиваем водой и берем 1 ст.л. картофельного теста. Скатываем шарик, затем приминаем его с двух сторон. Кладем на доску в сухари. Прижимаем в центре пальцам, в углубление выкладываем 1 ч.л. грибной начинки.
4. Добавляем картофель сверху и скрепляем, чтобы вся начинка осталась внутри. Придаем форму и обваливаем в панировочных сухарях.
5. Выкладываем в разогретое растительное масло и обжариваем с двух сторон до образования аппетитной хрустящей корочки. Нежнейшие картофельные зразы с грибами готовы! Подаем со сметанным соусом. Приятного аппетита! А если у Вас возникли вопросы в процессе приготовления, более подробный рецепт с пошаговыми фото смотрите на сайте здесь.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- 6 ст.л. панировочных сухарей;
- 1 яйцо;
- 1 небольшая луковица;
- 200 г. шампиньонов;
- 2 ст.л. муки;
- 0,5 пачки панировочных сухарей;
- соль, перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.