(диаметр торта 20 см)
🍀 Ингредиенты
Для теста:
Мёд - 125 г
Корица - 2 чайных ложки
Сода - 1 чайная ложка
Мука - 350 г
Сахар - 150 г
Сливочное масло - 150 г
Яйцо - 1 шт
Крем:
Сметана высокой жирности - 600 г (две банки), у меня 25%
Творожный сыр - 140 г (одна баночка Виолетте)
Сахар - 150 г
Начинка:
Грецкие орехи - 100-150 г
🍀 Приготовление:
Для теста мёд и сливочное масло вместе топим в сотейнике. Взбиваем яйцо с сахаром. В отдельную миску просеиваем муку, смешившем ее с корицей и содой. Объединяем чуть остывший мёд с маслом со взбитым с сахаром яйцом, затем с мучной смесью, сотейник с тестом ставим на средний огонь, варим около 2 мин, чтобы тесто стало отделяться от стенок сотейника. Затем тесто заворачиваем в пакет/плёнку и кладём в холодильник на 1-2 часа, можно на ночь если готовить тесто накануне.
С помощью весов поделить тесто на 8 частей (можно на 10 - но их сложнее будет раскатывать), на пергаменте очень тонко раскатать тесто, наколоть вилкой и при 180° выпекать 4-5 мин до зарумянивания.
Разъемным кольцом или чем-либо другим вырезать круг диаметром 20 см, обрезки сложить в отдельную миску, готовый корж аккуратно переложить на любую ровную поверхность (чтобы не промахнуться, лучше раскатывая тесто примерять разъемное кольцо и убедиться, что корж будет полноценным, если скалка не справляется с такой задачей можно аккуратно пальцами растягивать тесто от центра к краям). Испечь все коржи.
Для крема взбить насадкой венчик сметану, творожный сыр и сахар.
Внимание! Взбиваем на низкой скорости, если взбивать на максимальной - крем потеряет воздушность и станет жидким. Крем будет не густым, так и должно быть.
Собираем торт в кольце, стенки изолируем ацетатной пленкой или пекарской бумагой, дно изолируем фольгой (края фольги загибаем за внешний борт формы, чтобы крем не вытек, в холодильнике он застынет.
Прослаиваем каждый корж кремом. На 4 и 7 корж дополнительно слой орехов выкладываем вместе с кремом.
Убираем торт на ночь или несколько часов в холодильник, чтобы застыл крем. Обрезки коржей перетираем в крошку и покрываем ей готовый торт (я покрыла только верхушку).
