Несмотря на вторую волну ковида, кондитерский мир не ушел окончательно в спячку.
Есть несколько новостей из мира шоколада в дайджесте 7chocolat.
Кто в мире любит наш шоколад? Согласно данным Федеральной таможенной службы, Московская область стала лидером России по экспорту шоколада (19,9%). Издание Sweetinfo.Ru называет основными покупателями "Саудовскую Аравию (28,2 млн долл. США), Казахстан (22,7 млн долл. США) и ОАЭ (15,6 млн долл. США)".
Знаменитый мастер шоколада Пьер Марколини единогласно стал победителем в конкурсе World Pastry Stars 2020, финальная церемония которого прошла в онлайн. «Спасибо всем гурманам по всему миру за вашу поддержку», — написал шоколатье на своей странице в Facebook.
Бармены "Mr. Help & Friends" включили в меню новый коктейль на основе грога BHG из трех видов кубинского рома, настоянного на кофе и какао-бобах. Кроме него, в "адской смеси" травяной итальянский ликер, итальянский биттер, сухой вермут, Креольский биттер. Коктейль с нотами шоколада называется "Presidente Oscuro".
В Бурятии появились уникальные "нефритовые" конфеты. Внешне, утверждает производитель, они похожи на драгоценный камень нефрит. Зеленые по цвету, внутри облепиха в сливочном ганаше и бланшированный арахис.
Больше про красители в шоколаде читайте здесь.
Бельгийский Puratos (производитель продуктов для хлебопекарной, кондитерской и шоколадной отраслей) расширяет бизнес в России и планирует покупку завода в Санкт-Петербурге мощностью 20 тыс. тонн.
Москва, ноябрь 2020, блог о шоколаде 7chocolat.