Раннее утро… Так хочется поспать еще хотя бы 5 минут… Но труба зовет, надо вставать и идти на работу. Так, наверное, начинается день у каждого.
И тут на помощь приходит один из самых древних напитков – кофе. Благодаря своему тонизирующему эффекту, неповторимому вкусу и приятному аромату, этот напиток имеет огромную армию поклонников во всем мире.
Как же человек узнал о кофе?
Существует несколько легенд. В Эфиопии жил пастух по имени Калид (или Калди) и однажды он заметил, что его козы становятся очень беспокойными, ночью не спят, а все после того, как поедят листьев и плодов с определенного кустарника.
Он тоже попробовал эти плоды и ощутил небывалый прилив сил, хотя вкус их оставлял желать лучшего.
Также существует легенда о кочевниках; они употребляли кофе в виде лепешек и блинов, которые служили пищей при переходе через пустыню.
По другой легенде, кофе пили христианские монахи в монастырях Эфиопии, чтобы выдержать продолжительные религиозные церемонии. Напиток же называли «Кава» - в честь Кавуса Клая – персидского владыки.
Которая из легенд правильная – знает лишь всевышний, пыль веков покрывает этот вопрос толстым слоем загадок.
Первое письменное упоминание о кофе датируется 1000 годом н. э. В те времена, кофе, скорее был отваром из оболочки кофейных зерен. Только намного позже возникла идея обжарки на углях этой оболочки.
После обжаривания ее высыпали в кипящую воду, и получался кофейный напиток бледно-желтого цвета.
Родиной кофе является Эфиопия, но именно с Йемена начинается всемирная история кофе. Два века Йемен являлся монополистом поставок кофе на мировой рынок.
Затем этот напиток завоевал популярность во многих азиатских странах и проник в другие государства посредством турецких дипломатов.
Пили кофе везде – в кофейнях, на верандах, под сенью деревьев на коврах… Кофе считался напитком воинов и мудрецов. Первым он придавал сил и энергии, вторым – ясности разума.
Европа познакомилась с кофе в XVI веке, а в XVII уже являлась поклонницей этого напитка. Первыми европейцами, которые вырастили кофейное дерево у себя на родине, являются голландцы.
Не смотря на то, что Арабские страны зорко охраняли целые зерна кофе, боясь потерять монополию на этот продукт, Петеру Ван дер Броке все же удалось выкрасть ценные семена.
Во Францию кофе попал честным путем – в качестве подарка для короля Людовика XIV - французский врач вылечил султана Йемена от воспаления уха.
Бразилия стала кофейной державой при посредничестве Франческо де Мела Палета. В XVIII веке между Францией и голландской Гвианой случился пограничный конфликт, а искусный посредник не только сумел помирить державы, но и получил от жены губернатора букет с саженцами кофе.
Интересна, также, история путешествия кофе на Мартинику. Габриель Матье де Клие – офицер французского флота, делился питьевой водой с тремя саженцами кофейного дерева все время, пока корабль пережидал штиль.
Все закончилось хорошо, и с одного уцелевшего деревца берут начало плантации на Доминике и Гваделупе.
Шведский король Густав III решил узнать, что более вредно – чай, или кофе? Двум братьям-близнецам, приговоренным к казни, каждый день подносили по одному из этих напитков; результаты отмечали два профессора.
Профессора успели умереть, король был убит, а братья дожили до глубокой старости. Подводя итог этого небольшого обзора, хочется обратить внимание на братьев-близнецов.
Несомненно, кофе полезен для здоровья. Этот напиток содержит:
-кофеин
- белки
- жиры
- углеводы
-минеральные вещества
- органические кислоты (яблочная, уксусная, лимонная, хинная, кофейная, хлорогеновая).
Именно хлорогеновая кислота придает кофе вяжущий привкус. Также, употребление кофе является профилактикой авитаминоза РР.