Нежное, ароматное, просто потрясающее мясо и вкунющий соус Вариаций этого рецепта — великое множество! Но… классика из обычных ингредиентов — никогда не стареет.
Ингредиенты
- Свинина бескостная 1,3 кг
- Чеснок 3-4 зубчика
- Смесь перцев свежемолотая 1 ч.л.
- Свежемолотый перец чили по вкусу
- Морковь 1-2 шт
- Лук репчатый 1-2 шт
- Лук — порей (крупный) 0,5 шт.
- Томатная паста 2 ст.л
- Вино красное (типа портвейн) 70 мл
- Вино белое сухое 70 мл
- Майоран 1 ч.л
- Бульон говяжий 100 мл
- Сахар-песок 1 ст.л
- Соль морская 1 ч.л.
- Оливковое масло для жарки
- Вам понадобитсяболее 1 часа
- География блюда Немецкая
- Основной ингредиент Свинина мякоть
- Тип блюда Обед
Приготовление более 1 часа
Шаг 1 из 18Моем и вытираем филе свинины
Шаг 2 из 18Готовим приправы для маринада
Шаг 3 из 18
Прессом выдавливаем чеснок и смешиваем с солью
Шаг 4 из 18
Втираем чеснок с солью в мясо и посыпаем свежемолотыми перцами.
Шаг 5 из 18
Закрываем пищевой пленкой и ставим мариноваться в холодильник на ночь.
Шаг 6 из 18
В хорошо разогретом оливковым масле, в кастрюле с толстым дном обжариваем по несколько минут мясо с каждой стороны.
Шаг 7 из 18
Обжариваем со всех сторон и с боков тоже. Запечатываем все мясные соки внутри, таким методом обжарки.
Шаг 8 из 18
Подготовим овощи: моем, чистим и нарезаем крупно.
Шаг 9 из 18
К у мясу добавляем овощи и обжариваем несколько минут.
Шаг 10 из 18
Затем добаляем томатную пасту и майоран
Шаг 11 из 18
Разбовляем бульоном и белым вином.
Шаг 12 из 18
Накрываем плотно крышкой и тушим мясо с овощами на небольшом огне, около 40 минут.
Шаг 13 из 18
Затем переворачеиваем мясо и далее тушим под крышкой ещё 40-45 минут.
Шаг 14 из 18
Достаем готовое филе.
Шаг 15 из 18
Готовим соус: вводим красное вино и взбиваем погружным блендерром овощи.
Шаг 16 из 18
Доводим соус до состояния пюре.
Шаг 17 из 18
У меня в запасе целая баночки соуса.
Готово!
Мясо нарезаем порционно и поливаем вкуснющим соусом
