Рецепты домашних бургеров как в KFC

Сегодня будем готовить бургеры из KFC, в том числе и те, которых уже нет в меню.

Шефбургер

Ингредиенты:

• булочки для бургеров;
• куриная грудка;
• помидор;
• салат «айсберг»;
• Маринад: соевый соус, сухие приправы (паприка, черный перец, чесночный порошок);
• Панировка: мука, кукурузный крахмал, красный молотый перец, 1 яйцо, молоко;
• Соус: кетчуп, майонез, шрирача/чили.

Грудку режем вдоль, каждый кусок заворачиваем в пищевую пленку и отбиваем, пока кусочки не станут тонкими.

Отбивать мясо можно кухонным молотком или скалкой.

Подготовим маринад для курицы. Смешиваем в миске:

• 1 чайную ложку соевого соуса;
• 0,5 ч.л. соли;
• 0,5 ч.л. чесночного порошка;
• 1 щепотку паприки или чили;
• 1 щепотку чёрного перца.

Добавляем в миску кусочки грудки, всё это перемешиваем.

Мариновать курицу желательно как минимум 20 минут, а лучше — дольше.

Пока курица маринуется, приготовим соус.

Если не хочется готовить соус, можно обойтись обычным майонезом.

Смешиваем:

• 3-4 ложки майонеза;
• 1 ч.л. соуса шрирача (либо чили);
• 1 ч.л. кетчупа.

Мешать нужно до тех пор, пока соус не станет однородного цвета.

Готовим панировку для курицы:

• 4 ст.л. муки с горкой;
• 2 ст.л. кукурузного крахмала с горкой;
• 1 ч.л. красного перца чили;
• 1 ч.л. чесночного порошка;
• 1 щепотку черного перца;
• 1 ч.л. соли.

Дополнительно в панировку можно добавить измельченные кукурузные хлопья.

В отдельную емкость:

• разбиваем 1 яйцо;
• добавляем 4 ч.л. молока.

Венчиком или ложкой взбиваем смесь до однородной массы.

Далее берем кусок промаринованного куриного филе и обваливаем его в муке. Этот же кусок пропитываем смесью из яйца и молока, затем снова щедро обваливаем в муке. Стряхиваем излишки муки. Второй кусок — так же.

В конце кусок нужно хорошо потрясти, так панировка прилипнет более ровно.

Жарим курицу:

1. Разогреваем масло в сковороде на среднем/высоком огне.
2. Обжариваем кусочки по 3-4 минуты с каждой стороны до появления золотистого цвета.
3. Выкладываем кусочки на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.

Чтобы понять, что масло достаточно нагрелось, поставьте в сковороду деревянную лопатку — вокруг нее должны появиться пузырьки.

Собираем наш бургер:

1. На нижнюю булочку намазываем соус.
2. Кладём курицу.
3. Листья салата.
4. Кружок помидора.
5. Вторую булочку тоже смазываем соусом и накрываем ей бургер.

Зингер

Отличный бургер с минимальным количеством составляющих.

Ингредиенты:

• булочки для бургеров;
• майонез;
• салат «айсберг»;
• куриные стрипсы (см. предыдущий рецепт).

Курицу готовим так же, как для шефбургера. Вместо соуса используем майонез.

Собираем бургер:

1. На слегка обжаренную булочку намазываем майонез.
2. Кладем нарезанные листья салата.
3. Сверху — обжаренную курицу.
4. Верхнюю булочку тоже намазываем майонезом (хватит 1 чайной или столовой ложки).
5. Закрываем бургер.

Биггер

Один из вкуснейших бургеров KFC, который пропал из продажи.

Ингредиенты:

• булочки для бургеров;
• майонез;
• соус барбекю;
• салат «айсберг»;
• помидор;
• ломтики плавленного сыра;
• бекон;
• куриные стрипсы.

Курица готовится так же, как по рецепту выше.

Новый ингредиент — бекон. Как пожарить хрустящий бекон, мы разбирали в статье Домашние бургеры как в Burger King (рецепт Беконайзера).

Собираем наш Биггер в следующем порядке:

1. На нижнюю слегка обжаренную булочку намазываем соус барбекю.
2. Сверху кладем несколько кусочков бекона.
3. Затем куриные стрипсы (сколько — зависит от их размера, если куриная котлета большая, то хватит и одной).
4. Сверху — ломтик сыра.
5. Помидор (в оригинальном рецепте помидор нарезают кубиками, но проще использовать кружки или дольки).
6. Листья салата.
7. Верхнюю булочку смазываем майонезом и закрываем бургер.

Твистер

Ингредиенты:

• пшеничная лепешка (тортилья);
• майонез (либо соус на его основе, который мы будем готовить ниже);
• салат «айсберг»;
• помидор;
• ломтики плавленного сыра;
• куриные стрипсы (см. рецепт Шефбургера).

Приготовим соус. Смешиваем:

1. 2 ст.л майонеза.
2. 2 ст.л. крема фреш (можно заменить густой сметаной).
3. Щепотку (~1/4 ст.л.) черного перца.
4. 1 ст.л. лимонного сока.

Собираем Твистер в такой последовательности:

1. На лепешку кладем 2 ломтика сыра.
2. Выкладываем курицу.
3. Кладём соус.
4. Нарезанные кубиками помидоры.
5. Нарезанный салат.

Заворачиваем наш Твистер «конвертом»:

1. Сначала нижнюю часть.
2. Затем — боковые края.

Боксмастер

Для Боксмастера лучше взять лепешку большего размера, либо купить лаваш.

Ингредиенты:

• пшеничная лепешка (тортилья);
• майонез (либо соус на его основе, см. рецепт Твистера);
• салат «айсберг»;
• помидор;
• ломтики плавленного сыра;
• куриные стрипсы (см. рецепт Шефбургера);
• хашбраун.

В целом, рецепт аналогичен Твистеру, за исключением нового ингредиента — хашбрауна (картофельный драник по-нашему).

Для хашбрауна нам понадобятся:

• 1 крупный картофель;
• 20 г сыра;
• 1 ст.л муки с горкой;
• соль, перец.

Готовим хашбраун:

1. Картофель чистим и трём в миску с водой, чтобы он не потемнел.
2. Из миски перекладываем его на дуршлаг, ждём когда стечет лишняя жидкость.
3. Высыпаем картофель в кипящую воду. Ждём, когда вода снова закипит и варим около 5 минут, помешивая.
4. Опять откидываем картофель на дуршлаг и ждём, когда он остынет. Помешиваем картофель прямо в дуршлаге.
5. Перекладываем картофель в тарелку, добавляем перец и соль (также можно добавить щепотку куриного бульона и сушеный чеснок), ложку муки, натертый сыр. Хорошо перемешиваем.
6. Лепим котлеты с помощью пресс-формы или руками.
7. Обжариваем хашбраун на сковороде с растительным маслом по несколько минут с каждой стороны до подрумянивания. Готовые драники выкладываем на бумажное полотенце.

Выкладываем начинку Боксмастера:

1. Тортилью смазываем майонезом, либо соусом (как в рецепте Твистера).
2. Кладём курицу.
3. Нарезанные помидоры.
4. Сыр.
5. Нарезанный салат.
6. Хашбраун.

Сворачиваем Боксмастер:

Лонгер

Ингредиенты:

• булочки для хот-догов;
• лук;
• маринованные огурцы;
• куриные стрипсы;
• кетчуп (либо соус барбекю);
• майонез (либо любой соус из рецептов выше).

Как и в предыдущих рецептах, готовим курицу в панировке. В остальном, процесс приготовления крайне прост:

1. Если булочка целая, надрезаем её вдоль. По желанию немного обжариваем внутренние стороны на сковороде, в этом случае нужно разрезать булочку на две половинки.
2. На нижнюю часть наносим и размазываем кетчуп/соус барбекю.
3. Кладем солёные огурцы.
4. Сверху — куриный стрипс.
5. На стрипс наносим майонез или любой из соусов, которые мы готовили для Шефбургера и Твистера.
6. Затем кладём лук и закрываем наш Лонгер.

Хотдог

Если в магазинах нет халапеньо, можно использовать любой острый перец (свежий или маринованный).

Ингредиенты хот-дога:

• булочки для хот-догов;
• лук;
• маринованные огурцы;
• маринованный перец халапеньо;
• куриные колбаски;
• кетчуп;
• сладкий горчичный соус.

В хот-доге вместо куриных стрипсов используются колбаски из курицы. Можно купить готовые, либо приготовить их самостоятельно.

Ингредиенты (на 2-3 колбаски):

• 100г куриного филе или фарша;
• 1 яйцо;
• маленький кусочек сливочного масла (около 10г);
• 20мл молока;
• щепотка красного и черного перца;
• щепотка соли.

Подготавливаем колбаски:

1. В блендере перемешиваем все ингредиенты, кроме соли и приправ.
2. Перекладываем массу в тарелку, добавляем перец и соль, хорошенько перемешиваем.
3. На пищевую пленку выкладываем получившуюся массу. На 1 колбаску понадобится 1 столовая ложка.
4. Закатываем каждую колбаску пленкой, края закручиваем как у конфет. Для надежности можно стянуть получившиеся узелки нитками.

В оригинальном рецепте также присутствуют травы — можно добавить, к примеру, итальянскую смесь.

Готовим колбаски:

1. В кипящую воду выкладываем колбаски в плёнке.
2. После того как вода закипит, варим 15 минут.
3. Выкладываем колбаски на тарелку, ждём когда они остынут и освобождаем от плёнки.
4. Обжариваем получившиеся колбаски на сливочном или подсолнечном масле до золотистой корочки.

Собираем наш хот-дог:

1. На нижнюю булочку кладем лук.
2. Вкладываем куриную колбаску.
3. Наносим кетчуп и горчицу.
4. Сверху — огурчики и халапеньо.